Салат из огурцов и болгарского перца
Вкусный салат из свежих овощей и зелени к мясу, птице и просто для самостоятельной подачи в качестве сыроедческого легкого и низкокалорийного обеда. Используйте сезонный или тепличный урожай и помните, чем больше разных фактур, цветов в одной тарелке, тем привлекательнее и аппетитнее блюдо.
Ингредиенты
наЧтобы приготовить салат из огурцов и болгарского перца в домашних условиях, возьмите продукты по списку.
Заправку можно менять и тем самым каждый раз получать новые вкусовые оттенки. В моем рецепте кроме соли с острым молотым перцем овощи сдобрены жидким бальзамическим уксусом и рафинированным подсолнечным маслом.
Если любите острее, измельчите зубок чеснока, добавьте горчицу или чили (кайенский перец). Для пряной ноты включите в состав салата розмарин, шалфей или тимьян в разумных количествах.
Также многое зависит от масла: кунжутное оставит ореховый аромат, оливковое станет универсальным и смягчающим для любых специй. Кроме того, постное масло часто заменяют густыми сливками или сметаной, майонезом.
Если необходимо, листья салата фризе и рукколы вымойте в холодной воде и просушите на бумажном полотенце, после чего переложите в просторную миску.
Кружками одинаковой толщины (порядка 3 мм) нарезаем чистые огурцы. Жесткую и с горчинкой кожицу рекомендую очистить.
Очень тонко шинкуем лук — выбирайте от умеренно резких, салатных сортов до «слезоточивого» репчатого, все по желанию.
Сладкий перец нарезаем кольцами или брусками, соломкой, главное — вычищаем семена и срезаем мягкие внутренние перегородки. Имея возможность, соедините перцы разного цвета.
Мясистый болгарский перец рубим короткими брусками, тоже без семян.
Чтобы усилить аромат, прибавляем листики петрушки и укропа. Солим, перчим, вливаем бальзамический уксус и растительное масло. Перемешиваем и пробуем.
Отмечу, бальзамик окрашивает овощи и зелень темным оттенком, при надобности влейте светлый/белый винный уксус или лимонный сок.
Перекладываем свежий салат с болгарским перцем и огурцами в чистую тарелку и подаем к столу.
Приятного аппетита!