Салат из соленого папоротника

Салат из соленого папоротника
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
142 ККал
Время приготовления:
20 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Папоротник
Блюдо
Салаты
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
На сковороде

Папоротник орляк растет в нескольких регионах Сибири и дальнего Востока. В пищу используют молодые стебли и листья — вайи, которые еще не развернулись. Очень любят папоротник в странах, граничащих с территорией его произрастания: в Китае, Корее, даже в Японии, где он считается деликатесом. Поэтому сибиряки всегда заготавливают ранней весной много папоротника на экспорт в эти страны. Свежие побеги имеют горький вкус, от которого перед приготовлением избавляются, круто засаливая растение на сутки. Для хранения и консервирования делается тоже крутой засол по специальной технологии.

В продаже предлагается уже засоленный папоротник, готовый к употреблению. Его необходимо выдержать в холодной воде 10-12 часов и дальше готовить различные блюда. На вкус он напоминает грибы.

Сегодня я предлагаю самый простой и вкусный салат из папоротника, который в нашем регионе всегда подавали в столовых и кафе.

Ингредиенты

на
Папоротник соленый
200 г
Лук репчатый
100 г
Масло подсолнечное
50 мл
Шаг 1 из 7
Продукты

Возьмите необходимые для приготовления ингредиенты.

Шаг 2 из 7
Заливка водой

Стебли папоротника залейте большим количеством воды и оставьте на 8-10 часов. Удобно делать это на ночь. Воду можно несколько раз менять на чистую, тогда процесс пойдет несколько быстрее.

Шаг 3 из 7
Нарезка

Подготовленные вымоченные стебли откиньте на сито, чтобы стекла вода, а потом порежьте небольшими столбиками – до 1 см.


Шаг 4 из 7
Обжарка

Разогрейте в сковороде масло и выложите папоротник. Тушите его на среднем огне минут 10-15.

Шаг 5 из 7
Лук

Очистите и нарежьте произвольно большую луковицу.

Шаг 6 из 7
Обжарка с луком

Добавьте нарезанный лук в сковороду. Обжаривайте его до прозрачности и желаемой поджарки.

Попробуйте на вкус – папоротник уже должен быть мягким и хрустящим, очень приятным и напоминающим грибы.


Шаг 7 из 7
Порция салата

Салат можно подавать как теплым, так и охлажденным. Еще вкуснее будет, если полить лимонным соком.

Подавайте салат из папоротника как закуску или гарнир к мясу, рыбе, птице.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *