Салат из свежей тыквы с орехами и сыром
Салат из свежей тыквы хорош тем, что вкусен как в сладком, так и соленом вариантах. Тыква заменяет морковь и яблоко. На ее основе можно приготовить известную морковную закуску с чесноком и майонезом (Белочку), дополнить капустную нарезку, всевозможные сырые винегреты, десерты с фруктами.
Ингредиенты
наЧтобы приготовить салат из свежей тыквы, возьмите продукты по списку. Настаивать блюдо не нужно, подавайте сразу после заправки — тогда ощущаются сочность и свежесть в полной мере.
Если требуется постная закуска, вместо Феты возьмите сыр растительного происхождения.
В плошке с кипятком минут 5-7 выдерживаем порцию изюма. Сухофрукты наполнятся влагой, станут мягче, слаще и вкуснее.
На сковороде или в духовой печи 5 минут подсушиваем ореховые ядра — раскрываем аромат. Затем орехи измельчаем разнокалиберной крошкой.
Отделяем тыквенную мякоть от жесткой кожуры и семян с волокнистой частью.
Крупной стружкой трем тыкву. Почти прозрачная соломка волне годится для сыроедения. Сочная, нисколько не жесткая, близкая по текстуре к яблочной и намного нежнее морковной.
Собирая закусочный микс (не десерт), бросаем мелко нашинкованный зеленый лук или другую зелень. В моем рецепте луковые перья вместе с листьями мяты: умеренная острота плюс ароматная мятная нота с холодком.
К вороху добавляем подсушенные дробленые грецкие орехи и разбухший изюм. Перед тем его вынимаем из воды и слегка просушиваем.
Переходим к заправке блюда из свежей тыквы. Если подразумевается презентабельная подача для гостей, соус-заправку подайте отдельно — каждый едок сбрызнет тыквенный салат самостоятельно.
Для рядового перекуса сразу вливаем немного жидкого меда, постное рафинированное масло, отжимаем сок лимона, посыпаем солью и черным молотым перцем. Встряхивая, перемешиваем. Пробуем.
Последний нюанс — обволакивающая Фета. Посыпаем овощную горку белыми сырными крошками.
Подаем легкий салат из свежей тыквы с сыром, изюмом и орехами к столу.
Приятного аппетита!
На мой вкус, я добавил бы вместо сыра Фета, майонез. А изюм исключил из блюда. Но это мое сугубо мнение, но попробую этот рецепт.