Салат из свиной печени

Подготовьте продукты по списку. Лук почистите от шелухи, помойте. Грибы зачистите жесткой кухонной губкой. Свиную печень освободите от пленок, удалите сосуды, помойте под проточной водой, обсушите досуха бумажными полотенцами.

Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте в нем нарезанный полукольцами лук несколько минут. Добавьте нарезанные пластинками грибы.

Когда шампиньоны пустят сок, подержите их на сковороде еще минуты 2-3. Выключите плиту, грибы с луком остудите.

В это время вскипятите в сотейнике воду, посолите ее, выложите печень. В кипятке белок моментально свернется и субпродукт будет вариться в чистой и прозрачной воде с минимальным количеством пены.

Снимите пену и варите печень минут 20-25, если кусок не слишком толстый, этого времени будет достаточно. Если при проколе вытекает абсолютно чистый и прозрачный сок – она готова. Очень важно не передержать ее, иначе она станет резиновой и горькой. Готовую печенку остудите.

Аккуратно снимите грибы с луком со сковороды, стараясь оставить в ней все масло, переложите их в глубокую миску. Добавьте нарезанный соломкой маринованный огурец и кружочками маслины без косточки. На этом этапе я еще добавляю вареное куриное яйцо, но это на ваше усмотрение.

Печень нарежьте тонкой соломкой, положите в миску к остальным ингредиентам, посолите и поперчите по вкусу.

Заправьте салат майонезом хорошего качества, перемешайте.

Готовый салат из свиной печени с грибами и маринованным огурцом подавайте сразу же после приготовления.

Приятного!