Салат из запеченной свеклы
Свекольный салат с курицей, орехами и рукколой можно собрать произвольно, запросто смешивая все продукты в одной тарелке. Но если есть потребность в аккуратной и более привлекательной презентации, отделите зеленые ветки для основы, а из приправленной майонезом свеклы с мясом сформируйте утрамбованный цилиндр.
Ингредиенты
наЧтобы приготовить салат из запеченной свеклы в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Ясно, что для подобного блюда подходит и вареная свекла. Вспомните винегрет, салат со свеклой и чесноком, селедку под шубой. Но запеченная считается более полезной и при этом в печи лучше карамелизуется, становится слаще и ароматнее.
Загодя запекаем свеклу, обернув в фольгу, в духовке до мягкости (около часа при 180 градусах).
Отдельно в кипящей воде с укропом и горошинами острого перца отвариваем чистое куриное филе. Можно не солить. Варим под крышкой порядка 20-30 минут, остужаем в бульоне, тем самым сохраняем сочность мясных волокон.
Холодное вареное мясо курицы делим кусками среднего размера, складываем в рабочей миске.
Параллельно тщательно промываем в холодной воде и просушиваем на бумаге или тканном полотенце листья рукколы. Кроме этой горчичной зелени подходит хрустящий Ромен, нежный латук, всевозможные салатные сорта и миксы по вашему желанию.
Запеченную и уже остуженную свеклу трем крупной стружкой и добавляем к куриным кусочкам.
Приправляем майонезом, щепоткой соли и молотым черным перцем. Перемешиваем, обязательно снимаем пробу.
Возможно, специй и майонеза понадобится больше. Для резкости иногда вводят измельченный чеснок, а для сладости и фруктового привкуса — чернослив, другие сухофрукты.
На плоской тарелке первой равномерно распределяем рукколу или другие салатные листья.
Ядра грецких орехов пару минут подсушиваем на горячей сковороде или в духовке (ореховый запах заметно раскрывается при высокой температуре), затем дробим разнокалиберной крошкой.
При помощи сервировочного кольца салат из запеченной свеклы трамбуем и размещаем по центру зелени, сверху посыпаем колотыми орехами.
Подаем сразу.
Приятного аппетита!