Салат из зелени

Подготовить необходимые ингредиенты. Бальзамический уксус при отсутствии можно заменить яблочным или винным.

Зелень промыть под проточной струйкой холодной воды и обсушить полотенцем. Свежезамороженную зелень с наличием льда необходимо предварительно разморозить, чтобы избавиться от ненужной жидкости.

В салате используются цельные ветки сельдерея (и листья, и стебли), но в некоторых городах встречаются в продаже очищенные стебли, конечно, можно использовать только их. Порезать сельдерейные вершки небольшими кусочками.

Тмин, укроп и щавелевые листья не сильно крупно порвать руками или порубить ножом. При отсутствии тмина можно использовать зелень петрушки или увеличить объем укропа или даже сельдерея.

Чеснок очистить, ополоснуть и мелко порубить или пропустить через чеснокодавку. Можно использовать чесночные стрелки, их вкус нежнее.

Для приготовления салатной заправки сахарный песок смешать с небольшим количеством воды (неполная чайная ложка) и варить до полного его растворения и начала процесса карамелизации. В готовый сахарный сироп добавить молотые перцы (черный и красный острый), кориандр и соль. Перемешать.

Добавить уксус бальзамический (винный красный или белый, яблочный) и масло кунжутное (оливковое), перемешать. Заправка для салата готова.

Нарезанную зелень перемешать, добавить измельченный чеснок и влить заправку. Тщательно снова перемешать.

Для того чтобы салат раскрыл свой  вкус, дать ему настояться 2 часа при комнатной температуре в закрытой емкости, периодически перемешивая. Затем охладить в холодильнике не менее 1 часа.

Готовый салат из зелени можно подать с цельным или пюрированным картофелем, с отварным мясом или куриной грудкой, а также просто с ломтиком свежего хлеба.

Приятного аппетита! И будьте здоровы!