Салат из зелени
Приготовить такой салат из зелени просто, легко и быстро, но его необходимо выдержать дополнительное время сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике, чтобы лучше раскрылся потрясающий пикантный вкус. Готовить его можно как из свежей зелени, так и из свежезамороженной. Особенно удобно, если перед заморозкой сделать нарезку зелени с акцентом на данный рецепт и уже при приготовлении блюда останется сделать только заправку для него. Подать приготовленную таким способом зелень можно не только на обед или ужин, но и во время праздничного застолья такой салат найдет своих почитателей.
Ингредиенты
наПодготовить необходимые ингредиенты. Бальзамический уксус при отсутствии можно заменить яблочным или винным.
Зелень промыть под проточной струйкой холодной воды и обсушить полотенцем. Свежезамороженную зелень с наличием льда необходимо предварительно разморозить, чтобы избавиться от ненужной жидкости.
В салате используются цельные ветки сельдерея (и листья, и стебли), но в некоторых городах встречаются в продаже очищенные стебли, конечно, можно использовать только их. Порезать сельдерейные вершки небольшими кусочками.
Тмин, укроп и щавелевые листья не сильно крупно порвать руками или порубить ножом. При отсутствии тмина можно использовать зелень петрушки или увеличить объем укропа или даже сельдерея.
Чеснок очистить, ополоснуть и мелко порубить или пропустить через чеснокодавку. Можно использовать чесночные стрелки, их вкус нежнее.
Для приготовления салатной заправки сахарный песок смешать с небольшим количеством воды (неполная чайная ложка) и варить до полного его растворения и начала процесса карамелизации. В готовый сахарный сироп добавить молотые перцы (черный и красный острый), кориандр и соль. Перемешать.
Добавить уксус бальзамический (винный красный или белый, яблочный) и масло кунжутное (оливковое), перемешать. Заправка для салата готова.
Нарезанную зелень перемешать, добавить измельченный чеснок и влить заправку. Тщательно снова перемешать.
Для того чтобы салат раскрыл свой вкус, дать ему настояться 2 часа при комнатной температуре в закрытой емкости, периодически перемешивая. Затем охладить в холодильнике не менее 1 часа.
Готовый салат из зелени можно подать с цельным или пюрированным картофелем, с отварным мясом или куриной грудкой, а также просто с ломтиком свежего хлеба.
Приятного аппетита! И будьте здоровы!