Салат «Оливье» без майонеза с йогуртом и курицей
Вы представляете Новый год без салата «Оливье»? Я – нет! И самое интересное, я каждый год говорю, что пора отвыкать от старых традиций и приготовить что-то новое, более интересное, легкое. Но, пока … увы, не получается. Каждый год на моем праздничном новогоднем столе стоит салатник (нет, не тазик) любимого салата.
С некоторых пор я изменила состав Оливье, сделав его более легким, полезным и диетическим. И этот вариант мне нравится! Готовлю его, кстати, не только для Нового года, но и для праздничного выходного дня. Иногда исключаю картофель, тогда получается по всем правилам диетический Оливье. Попробуйте и вы, надеюсь вам понравится.
Ингредиенты
наДля приготовления салата подготовьте все необходимые ингредиенты. Дабы ускорить процесс и не оставлять все на последний момент, овощи и яйца я отвариваю за день до Нового года. Храню картофель, отваренный в мундире, в контейнере с морковью и яйцами.
Ни в коем случае, не оставляйте овощи в отваре, в котором они варились, тогда их вкус будет слишком водянистым и невкусным, что нельзя сказать о курице. Здесь наоборот, отварите куриное филе или другую часть тушки без кожи (не переварите), снимите с плиты, накройте крышкой и оставьте в бульоне до полного остывания. И главное – для того, чтобы курица получилась вкусной и сочной, бросайте ее в кипящую воду и подсолите в самом конце.
Ну и огурцы нужны не маринованные. Именно соленые, бочковые. Йогурт – греческий с любым % жирности, главное, чтобы он вам нравился по вкусу.
Картофель очистите и нарежьте небольшим кубиком.
Мелко нарежьте очищенную отварную морковь.
Куриное мясо достаньте из бульона, просушите бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу, а затем нарежьте небольшим кубиком.
Соленые огурцы аналогично нарежьте мелко.
Яйца тоже порубите на небольшие кусочки.
Сложите все подготовленные ингредиенты в салатник. Добавьте консервированный горошек (без жидкости).
Зеленый лук нарежьте мелко и тоже добавьте в салатник. Вместо него можете взять репчатый.
Добавьте йогурт, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте.
Салат готов. Храните его в холодильнике в кастрюле или миске с крышкой.
Выложите Оливье в красивый салатник и подавайте к столу.
Приятного аппетита! С новогодними праздниками!