Салат с анчоусами

Подготовим продукты по списку. Картофель нужно помыть щеткой под проточной водой, отварить до готовности минут 20, остудить, очистить.

Яйцо варим после закипания 8 минут, важно чтобы желток оставался ярким и чуть-чуть жидковатым. Остужаем в ледяной воде, чистим от скорлупы. Лук салатный чистим от шелухи, моем.

Пока картофель и яйцо варятся, займемся стручковой фасолью. Вскипятите в сотейнике воду, чуть посолите ее, положите в нее стручки и варите 3-4 минуты.

Сразу же слейте воду, залейте бобовые очень холодной водой, добавьте несколько кубиков льда. Это нужно для того, чтобы фасоль осталась хрустящей и не потеряла свой яркий цвет.

Когда лед растает, слейте воду полностью, полейте зеленые стручки винным уксусом, перемешайте.

Картофель нарежьте небольшими кусочками, положите в глубокую миску и добавьте к нему стручковую фасоль.

Следом добавьте нарезанный кольцами белый салатный лук и половину каперсов.

Заправьте ингредиенты оливковым маслом первого отжима, добавьте перец и можно чуть посолить морской солью. Салат перемешайте, выложите на блюдо для подачи.

Сверху разложите филе анчоуса, в центр поместите ломтик яйца. Посыпьте листиками свежей зелени и оставшимися каперсами. Можно еще немного сбрызнуть оливковым маслом.

Вот и все. Вкусный, сытный, при этом малокалорийный салат с анчоусами готов. Подавайте в качестве закуски, а можно и как самостоятельное блюдо.

Приятного!