Салат с говяжьей печенью
Несмотря на то, что говяжья печень относится к субпродуктам, по своим полезным свойствам и вкусовым качествам она не уступает мясу. Например, из нее выходят очень вкусные и сытные салаты. Их создание занимает мало времени, поскольку печень готовится довольно быстро.
Удачное сочетание ингредиентов в салате принесет отменный результат, а также подчеркнет вкус печени. Обжаренные в масле овощи наполняют блюдо сладкой ноткой, а маринованные огурцы и зеленый горошек — кислинкой и пикантностью. Такие «контрасты» придают печени новое вкусовое звучание.
Ингредиенты
наПодготовьте продукты.
Печень ополосните, влагу на поверхности промокните салфеткой. Загрузите ее на 30 минут в морозильную камеру, чтобы немного затвердела. Подмороженный субпродукт будет легче нарезать одинаковыми кусочками средней величины.
На конфорку установите сковороду, налив внутрь 1 столовую ложку масла. После максимального разогрева опустите кусочки печени. Жарьте их на высоком огне примерно 5 минут, периодически переворачивая со стороны в сторону. Слегка присыпьте солью и перцем.
Параллельно займитесь овощами — очистите их от верхнего слоя, вымойте, морковь нашинкуйте крупными полосками, применив терку, лук нарежьте кубиками среднего размера.
На плиту поставьте отдельную сковороду, внутрь влейте масло, после разогрева поместите овощи. Морковно-луковый микс обжаривайте следующие 3 минуты до мягкости. В процессе жарки смесь периодически перемешивайте лопаткой.
Жареную печень немного остудите, перекиньте со сковороды в глубокую емкость, в которой будете дальше готовить салат. Кусочки субпродукта после жарки можно порезать на более мелкие экземпляры. Следом добавьте пассерованные овощи, полностью их остудив.
Соленые огурцы отожмите от маринада, нарежьте средними кубиками, закиньте в миску с содержимым.
Смесь дополните консервированным зеленым горошком, тоже слив маринад. Заправьте блюдо майонезом в указанном объеме, приправьте солью и перцем, интенсивно перемешайте, чтобы майонезный соус обволок все ингредиенты.
Салат с говяжьей печенью, морковью и маринованными огурцами загрузите на 30 минут в холодильник, чтобы он немного охладился, после подайте на стол, украсив зеленью.