Салат с капустой и зеленым горошком
Если белокочанную капусту измельчить до крошки, как для сальсы или густых дипов, салат выйдет удивительно нежным и сочным. Такой метод практикует популярный кулинар Джейми Оливер. Попробуйте повторить — это просто, но меняет блюдо кардинально.
Используйте капустную «мишуру» в качестве основы к зеленому горошку, овощам, оливкам, всевозможной зелени. Для сытности бросайте кусочки сыра и ветчины, холодную птицу или говядину.
Ингредиенты
наСледуя указанному списку, возьмите необходимые продукты. Самый простой способ заправить салат с капустой и горошком — использовать покупной майонез.
Если найдется время и появится желание, опробуйте рецепт домашнего майонеза. При минимуме затраченных усилий и продуктов получите однородную и густую массу для заправки каких угодно салатов. Главная особенность — майонез без яиц ( как правило, в него вводят сырые яйца).
Начнем процесс для тех, кто решил взбить заправку/майонез самостоятельно. Рекомендуемое условие — молоко должно быть комнатной температуры, заранее достаньте из холодильника.
Молоко смешиваем с подсолнечным, кукурузным, оливковым или другим постным маслом в пропорции 1 к 2 (на одну часть молока приходится две части масла). По сути, основу составляют эти два продукта.
Остальное — ароматизаторы, усилители вкуса: лимонный сок (или винный уксус), соль (по желанию плюс сахар), горчица, острый перец (пряные травы).
В чашу со всеми компонентами опускаем погружной блендер с насадкой «нож» и взбиваем порядка минуты. Если смесь не густеет, значит, недостаточно масла. Влейте еще по ложке, не прекращая взбивание.
На выходе получаем домашний майонез без яиц с идеальной устойчивой и кремовой структурой.
Чистую капусту разрезаем кусками произвольного размера — опускаем в измельчитель с насадкой «нож» и дробим до мелких «хлопьев».
К капустной нарезке бросаем предварительно ошпаренный и сразу облитый ледяной водой зеленый горошек.
Щедро заправляем салат с капустой и горошком майонезом, пробуем. При необходимости солим и перчим.
Подаем свежий салат с капустой и горошком самостоятельно или в качестве дополнения к мясным горячим блюдам и всевозможным гарнирам.
Приятного аппетита!