Салат с квашеной капустой

Салат с квашеной капустой
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
75 ККал
Время приготовления:
15 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Капуста Шампиньоны
Блюдо
Салаты

На основе квашеной капусты (с клюквой или без — по вашему желанию) собираем вкусный, хрустящий и разжигающий аппетит микс. Подавайте салат в качестве холодной закуски или дополнения к соленьям и разносолам, к горячим блюдам (запеченной или жареной картошке, мясу, птице). Он может быть отличной начинкой для всевозможных лавашей/шаурмы, лепешек, бутербродов.

Ингредиенты

на
Лук
1 шт.
Шампиньоны
100 г
Оливковое масло
30 мл
Зелень
20 г
Сок лайма или лимона
1 ч.л.
Соль, черный перец
по вкусу
Шаг 1 из 7
Ингредиенты

Для приготовления салата сперва заквасьте капусту или приобретите готовую, а также возьмите остальные продукты по списку. Кроме свежих или замороженных шампиньонов можно добавить маринованные или консервированные. Если капуста с клюквой, с горьковато-кислой и винной ягодой, салат выйдет более тонизирующим.

Шаг 2 из 7
Жарка грибов

Грибы чем мясистей, тем лучше закуска. Тщательно промываем шампиньоны, рубим произвольно, но довольно крупно — например, продольными пластинками. Такие явно ощущаются в хрустящем овощном ворохе и вносят разнообразие фактур.

Обжариваем грибную нарезку на раскаленной сковороде с добавлением постного рафинированного масла. Встряхиваем или мешаем и золотим до легкой корочки при высокой температуре минуты 3-4. Если жарите замороженные шампиньоны, время увеличивается — нужно сперва выпарить всю образовавшуюся влагу.

Затем жареные грибы пару минут остужаем.

Шаг 3 из 7
Лук

Очищенную луковицу шинкуем тонкими, прозрачными полукольцами или же соломкой. Лук не жарим в масле, а оставляем сырым, острым, резким и свежим.

Шаг 4 из 7
Соединение ингредиентов

Соединяем квашеную капусту с клюквой и остуженные жареные шампиньоны вместе с маслом, нашинкованным репчатым луком в одном миске.

Шаг 5 из 7
Зелень

Бросаем горстку мелко порубленного укропа или другой зелени по сезону. Зачастую в салат еще включают зубчик чеснока: очистив от шелухи, пропускают через пресс или секут мелко-мелко.

Шаг 6 из 7
Перемешивание

Перемешиваем снизу доверху. Повышаем эффект свежести, сбрызгивая соком кислого цитруса — лайма или лимона. Можно заменить натуральным уксусом или полностью исключить (квашеная капуста само по себе винная и ядреная). Приправляем молотым перцем, при надобности — солью.

Шаг 7 из 7
Салат из квашеной капусты с жареными грибами

Подаем вкусный салат с квашеной капустой и грибами к столу.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты