Салат с вешенками и шпинатом

Подготовьте необходимые продукты.

Вешенки тщательно вымойте под проточной водой, нарежьте кусками произвольной формы. Сильно мелко нарезать грибы не нужно, поскольку во время жарки они уменьшатся в размере примерно вдвое, для салата подойдет крупная или средняя нарезка.

На плиту установите сковороду, внутрь влейте масло. Разогрейте на небольшом огне. Зубочки чеснока нарежьте пластинками, уложите в горячее масло. Туда же всыпьте сухой базилик и орегано, добавьте зерновую горчицу, выдавите сок из лайма. Все перемешайте. Обжаривайте не более минуты.

К пряному составу закиньте вешенки, сковороду накройте крышкой, чтобы они пустили сок. Пряности вместе с грибным соком образуют маринад, который и будет заправкой для салата. Грибы тушите в жидкости на небольшом огне примерно 3 минуты, периодически перемешивая.

Шпинат ополосните. Мелкие листочки оставьте в целом виде, а крупные — нарежьте или порвите руками. Сильно мелко нарезать шпинат не нужно, листья должны оставаться пышными.

Лук-порей нарежьте полосками, добавьте к шпинату.

Вешенки вместе с маринадом перекиньте в миску к остальным ингредиентам. Перемешивайте смесь на протяжении нескольких минут, пока листья шпината не впитают в себя часть маринада.

Черри разрежьте на две или четыре части, в зависимости от их величины. Добавьте их в салатник.

Салат со шпинатом, вешенками и помидорами черри выложите на плоское блюдо, присыпьте кунжутом. Перед подачей его можно 10 минут охладить в холодильнике.

Приятного аппетита!