Салат со свеклой и фетой от Джейми Оливера
Предлагаю приготовить вкусный салат с запеченной свеклой и пикантной заправкой. Рецепт увидела в популярном шоу Джейми Оливера. Подкупил он простотой приготовления и минимальным количеством ингредиентов. Подойдет как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу/рыбе.
Ингредиенты
наПодготовьте все необходимые ингредиенты. Для салата можно использовать как печеную, так и отварную свеклу. Удобней будет, если ее приготовить накануне, чтобы она полностью остыла.
В качестве зелени возьмите свежую петрушку, она очень хорошо сочетается со свеклой и солоноватой фетой, а еще можно добавить, если любите, немного кинзы – будет более ароматно!
Вместо бальзамического уксуса можно взять бальзамический крем-соус, но добавляйте его по своему вкусу, думаю, около 1 чайной ложки будет достаточно.
Свеклу я предпочитаю запекать, так она мне больше нравится в салатах. На лист фольги положите корнеплод.
Плотно заверните и поставьте в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 40 минут. Здесь ориентируйтесь на размер свеклы и сорт. Пересушивать точно не надо! Тогда салат не получится сочным. Достаньте свеклу из духовки и оставьте в фольге до полного ее остывания.
Очистите готовую свеклу и натрите на средней терке.
Свежую зелень петрушки промойте, обсушите и порубите мелко. Добавьте в салатник.
Для заправки смешайте оливковое масло, бальзамический уксус и лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
Добавьте подготовленную заправку в салатник к свекле, аккуратно перемешайте.
Сыр фета нарежьте небольшим кубиком, добавьте в салат. Несколько кубиков отложите для украшения.
Перемешайте аккуратно салат, выложите в салатник, сверху украсьте отложенными кубиками сыра и слегка поперчите.
В качестве дополнения к такому салату отлично подойдет небольшая горсточка кедровых или грецких орехов, обжаренных на сухой сковороде.