Салат «Ташкент» с редькой и говядиной

Салат «Ташкент» с редькой и говядиной
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
144 ККал
Время приготовления:
20 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Говядина Редька
Блюдо
Салаты
Кухонная техника
Кухонная плита

Этот сытный мясной салат родом из пятидесятых годов. Появился он благодаря идее реализовать в Москве рестораны с разнообразной национальной кухней республик, приобщить народ к культурному времяпрепровождению. Московские повара, проанализировав наиболее популярные узбекские продукты, сложили главный национальный салат. И разнеслась слава о вкусном и сытном салате «Ташкент» под мелодию «Учкудук, три колодца» по всему бывшему Союзу.

Говядина, редька, хрустящий лучок — отличное сопровождение под рюмочку беленькой. Я бы даже сказала, это чисто мужское блюдо, пользующееся популярностью и в наше время.

Ингредиенты

на
Редька
300 г
Отварная телятина
200 г
Репчатый лук
3 шт.
Майонез
2 ст.л.
Сметана
2 ст.л.
Соль, специи
по вкусу
Красный острый перец
по вкусу
Сахар
1 щеп.
Растительное масло
50 мл
Зелень
по вкусу
Шаг 1 из 11
Продукты

Подготовить необходимые продукты. Редьку в салате можно использовать зеленую (маргеланскую) или белую (дайкон).

Майонез советую взять поровну со сметаной или натуральным йогуртом. Если вы ярый противник использования в качестве заправки промышленного майонеза, замените его на домашний соус или любой кисломолочный продукт.

Телятину нужно заранее отварить в небольшом количестве подсоленной воды и остудить, не доставая из бульона.

Шаг 2 из 11
Редька

Редьку нарезать соломкой с помощью ножа. Можно воспользоваться девайсом для нарезки корейской моркови. Чтобы избавиться от специфического запаха редьки, замочите ее в холодной воде на 15 минут.

Шаг 3 из 11
Телятина

Охлажденное отварное мясо тоже нарезать соломкой.


Шаг 4 из 11
Лук

Репчатый лук нашинковать кольцами или полукольцами. Присыпать щепоткой сахара для большей карамелизации при обжаривании.

По желанию в лук можно добавить немного муки. Таким образом, он получится более хрустящим.

Шаг 5 из 11
Соединение редьки с мясом

В емкости соединить соломку из редьки и мяса.

Шаг 6 из 11
Лук в сковороде

В сковороде разогреть растительное масло и выложить кольца лука. Добавить немного острого перца. При нагреве ароматические вещества экстрагируются и придадут блюду больше вкуса и аромата.


Шаг 7 из 11
Обжарка

Обжарить лук до золотистого карамельного цвета. Кстати, его можно взять большее количество, так как после обжаривания объем значительно уменьшится.

Шаг 8 из 11
Добавление жареного лука и специй в миску

Часть обжаренного лука оставить для украшения, остальной выложить к редьке и мясу. Заправить салат смесью майонеза и сметаны, посолить, добавить специи по вкусу. Перемешать.

К данному блюду отлично подойдет смесь свежемолотых перцев, кумин (на любителя).

Шаг 9 из 11
Оформление блюда в салатнике

Выложить салат на общее блюдо или разложить в порционные салатники. Украсить оставшимся жареным луком и зеленью.


Шаг 10 из 11
Подача на стол

Попробуйте приготовить классический советский салат «Ташкент», ведь он по-прежнему актуален!

Шаг 11 из 11
Готовый салат

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *