Салат «Ташкент» с редькой и говядиной
Этот сытный мясной салат родом из пятидесятых годов. Появился он благодаря идее реализовать в Москве рестораны с разнообразной национальной кухней республик, приобщить народ к культурному времяпрепровождению. Московские повара, проанализировав наиболее популярные узбекские продукты, сложили главный национальный салат. И разнеслась слава о вкусном и сытном салате «Ташкент» под мелодию «Учкудук, три колодца» по всему бывшему Союзу.
Говядина, редька, хрустящий лучок — отличное сопровождение под рюмочку беленькой. Я бы даже сказала, это чисто мужское блюдо, пользующееся популярностью и в наше время.
Ингредиенты
наПодготовить необходимые продукты. Редьку в салате можно использовать зеленую (маргеланскую) или белую (дайкон).
Майонез советую взять поровну со сметаной или натуральным йогуртом. Если вы ярый противник использования в качестве заправки промышленного майонеза, замените его на домашний соус или любой кисломолочный продукт.
Телятину нужно заранее отварить в небольшом количестве подсоленной воды и остудить, не доставая из бульона.
Редьку нарезать соломкой с помощью ножа. Можно воспользоваться девайсом для нарезки корейской моркови. Чтобы избавиться от специфического запаха редьки, замочите ее в холодной воде на 15 минут.
Охлажденное отварное мясо тоже нарезать соломкой.
Репчатый лук нашинковать кольцами или полукольцами. Присыпать щепоткой сахара для большей карамелизации при обжаривании.
По желанию в лук можно добавить немного муки. Таким образом, он получится более хрустящим.
В емкости соединить соломку из редьки и мяса.
В сковороде разогреть растительное масло и выложить кольца лука. Добавить немного острого перца. При нагреве ароматические вещества экстрагируются и придадут блюду больше вкуса и аромата.
Обжарить лук до золотистого карамельного цвета. Кстати, его можно взять большее количество, так как после обжаривания объем значительно уменьшится.
Часть обжаренного лука оставить для украшения, остальной выложить к редьке и мясу. Заправить салат смесью майонеза и сметаны, посолить, добавить специи по вкусу. Перемешать.
К данному блюду отлично подойдет смесь свежемолотых перцев, кумин (на любителя).
Выложить салат на общее блюдо или разложить в порционные салатники. Украсить оставшимся жареным луком и зеленью.
Попробуйте приготовить классический советский салат «Ташкент», ведь он по-прежнему актуален!
Приятного аппетита!