Салат «Ташкент» с редькой и говядиной

Подготовить необходимые продукты. Редьку в салате можно использовать зеленую (маргеланскую) или белую (дайкон).

Майонез советую взять поровну со сметаной или натуральным йогуртом. Если вы ярый противник использования в качестве заправки промышленного майонеза, замените его на домашний соус или любой кисломолочный продукт.

Телятину нужно заранее отварить в небольшом количестве подсоленной воды и остудить, не доставая из бульона.

Редьку нарезать соломкой с помощью ножа. Можно воспользоваться девайсом для нарезки корейской моркови. Чтобы избавиться от специфического запаха редьки, замочите ее в холодной воде на 15 минут.

Охлажденное отварное мясо тоже нарезать соломкой.

Репчатый лук нашинковать кольцами или полукольцами. Присыпать щепоткой сахара для большей карамелизации при обжаривании.

По желанию в лук можно добавить немного муки. Таким образом, он получится более хрустящим.

В емкости соединить соломку из редьки и мяса.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить кольца лука. Добавить немного острого перца. При нагреве ароматические вещества экстрагируются и придадут блюду больше вкуса и аромата.

Обжарить лук до золотистого карамельного цвета. Кстати, его можно взять большее количество, так как после обжаривания объем значительно уменьшится.

Часть обжаренного лука оставить для украшения, остальной выложить к редьке и мясу. Заправить салат смесью майонеза и сметаны, посолить, добавить специи по вкусу. Перемешать.

К данному блюду отлично подойдет смесь свежемолотых перцев, кумин (на любителя).

Выложить салат на общее блюдо или разложить в порционные салатники. Украсить оставшимся жареным луком и зеленью.

Попробуйте приготовить классический советский салат «Ташкент», ведь он по-прежнему актуален!

Приятного аппетита!