Сальтисон из курицы

Подготовьте все необходимые продукты. Курицу помойте под проточной водой, обсушите.

Покупайте достаточно крупные окорочка, они с жирком и сальтисон не будет сухим. Кстати, готовить его из куриной грудки не рекомендуется, поскольку готовая закуска точно будет суховатой.

Аккуратно снимите кожу с окорочков. Срежьте мясо с костей, нарежьте его мелким кубиком, сложите в удобную глубокую миску.

Посолите и поперчите окорочка по своему вкусу, при желании можно добавить любимую приправу для птицы. Желатин добавляется согласно инструкции, только в нашем случае не на количество воды, а на вес мяса.

Хорошенько перемешайте, чтобы все кусочки покрылись желатином.

Разложите на ровной поверхности кусок пищевой пленки, выложите на него куриную кожу внутренней стороной вверх. Ее можно немного посолить и поперчить.

На середину выложите куриное мясо, аккуратно приподнимите ближний край пленки, постарайтесь, чтобы концы кожи соприкасались. Сверните в рулет.

Замотайте заготовку в несколько слоев пленки. Завяжите бока. Чем меньше будет пленки, тем больше вероятность, что она лопнет во время варки.

Выложите сальтисон в небольшую кастрюльку. Залейте водой так, чтобы она слегка его покрывала. Воду нужно немного посолить. Как только закипит, сделайте самый тихий огонь, чтобы вода еле-еле булькала. Варите рулет минут 40-50, зависит от его толщины.

Спустя время слейте воду, если внутри заготовки много жидкости – проколите пленку и слейте все лишнее. Остудите рулет, отправьте в холодильник под пресс на ночь.

Дальше нужно срезать пленку, нарезать сальтисон на порции и подавать с любимым соусом, свежей зеленью, овощами и хлебушком.

Приятного!