Сахарная глазурь для булочек, пряников, кексов, печенья и кулича

Чтобы приготовить сахарную глазурь по рецепту, возьмите необходимые продукты. Кроме сахарной пудры, по сути, остальные ингредиенты — вспомогательные: красители, оттеняющая сладость кислота и жидкости.

Сахар не даст нужной консистенции, но его можно измельчить до состояния пудры — чем мельче, тем лучше.

Перед соединением ингредиентов сахарную пудру просеиваем через мелкое сито. Таким образом удаляем возможные загрязнения, а в дальнейшем скорее растворим комочки.

Сахарную глазурь часто оставляют без подкрашивания, белой. Тогда необходимо к пудре влить жидкость: питьевую воду и/или лимонный сок — на мой вкус, с соком кислых цитрусов смесь более выразительная, с приятной и освежающей кислинкой.

Например, часть просеянной пудры оставляем в исходном цвете, то есть белой. Другую ее порцию перемешиваем с сухим пищевым красителем (годятся и жидкие, гелевые). К третьей части добавляем малиновый джем — один из самых оптимальных вариантов, когда в добавке присутствуют: натуральный краситель, необходимая жидкость, аромат и кислинка ягод. Если джем или варенье имеют фрагменты ягод/зерен, предварительно продавите через сито — нужно получить однородный состав.

Дальше в сухие заготовки (белую и желтую) вливаем воду и/или сок лимона/лайма, по капле, перемешивая до густой консистенции. Малиновый джем с сахарной пудрой соединяется без проблем и сразу дает яркий цвет, тягучую текстуру — здесь дополнительная жидкость не нужна.

Покрываем мучные изделия цветной и белой сахарной глазурью сразу же, произвольно украшаем. После чего подсушиваем при комнатной температуре.

Рецепт сахарной глазури невероятно прост, но зачастую выручает в пекарском деле.

Приятных кулинарных экспериментов!