Сахарное печенье

Для приготовления сахарного печенья в домашних условиях возьмите продукты по списку. Рекомендую не заменять сливочное масло маргарином. Растительное выбирайте рафинированное любое: кукурузное, подсолнечное, а также оливковое или на основе орехов, виноградных косточек. Благодаря постному/растительному маслу тесто расслаивается, крошится и сохраняет невесомость.

Если нет под рукой кефира, возьмите несладкий йогурт, сметану или кислое молоко (простоквашу) — кисломолочный продукт усиливает сливочный аромат и гасит ощущение жирности.

Лучше всего месить тесто для сахарного печенья не руками, а при помощи комбайна или измельчителя с насадкой «нож». Мало того, что так проще, быстрее по времени и легче, так еще и компоненты дробятся и соединяются сперва крошками, а затем и единым комком: структура становится идеальной.

Опускаем в чашу два вида масла, сахар, обязательную соль. Вбиваем яйцо, вливаем кефир, всыпаем 200 г муки (еще 20 г муки придерживаем для раскатки теста) и порцию разрыхлителя.

Запускаем агрегат и минуты 2-3 при высокой скорости смешиваем все составляющие, до образования плотного колобка. Перекладываем на ровную поверхность.

Разминаем вручную, досыпаем оставшуюся муку, чтобы тесто не прилипало к доске/скалке/рукам. Раскатываем пласт толщиной 3-4 мм.

Вырубками для печенья прорезаем заготовки. Можно просто разрезать «полотно» ножом в виде квадратов, прямоугольников, треугольников или соломки. Густо покрываем печенье сахарным песком — с одной стороны.

Переносим полуфабрикаты на противень с промасленной пекарской бумагой. Располагаем рядами с некоторой дистанцией, отправляем в предварительно разогретую духовку на 20-25 минут, держим при температуре 190 градусов.

Остудив, подаем простое и невероятно вкусное печенье с сахарной корочкой вприкуску с чаем, молоком или другими напитками.

Приятного аппетита!