Сахарный сироп для варенья

Сахарный сироп для варенья
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
239 ККал
Время приготовления:
10 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Сахар
Назначение
Остальные
Кухонная техника
Кухонная плита

Классический сахарный сироп для приготовления варенья состоит только из сахара и воды, варится очень быстро — до растворения кристаллов, считается базовым для самых разных ягод и фруктов. Концентрация (% содержания сахара) меняется — чем кислее плоды, тем больше сахарного песка должно быть в составе.

Обычно 1/3 объема банки отводят под сироп и 2/3 — под плоды. В произвольном порядке ароматизируют пряными добавками, травами, цедрой.

Ингредиенты

на
Вода
200 мл.
Сахар
300 гр.
Розмарин
по желанию
Шаг 1 из 7
ингредиенты

Возьмите необходимое количество сахарного песка и питьевой воды. Если хотите подкрасить в более насыщенный желтый оттенок и наполнить хвойным ароматом, подготовьте пару веток свежего розмарина.

Кроме основы для варенья с кусочками фруктов или ягодами, такой сироп пригоден для десертов, коктейлей, прослойки мягкой и пористой выпечки.

Шаг 2 из 7
засыпка сахара

Лучше всего использовать просторный таз, который не окисляется и способен переносить нагрев при высокой температуре. За счет большого диаметра емкости скорее происходит испарение влаги, сироп и затем варенье равномерно прогреваются, а плоды увариваются до необходимой прозрачности.

Отмеряем воду, выливаем в миску и сразу всыпаем всю порцию сахара.

Шаг 3 из 7
нагрев

Ставим на верхний огонь плиты.


Шаг 4 из 7
добавление ромарина

Решая ароматизировать, тут же погружаем несколько веточек розмарина (мяты, тимьяна, шалфея, тархуна – на выбор).

Кроме свежей растительности берут и сушеную, а также палочки корицы, зерна или целые капсулы кардамона, звездочки аниса/бадьяна, цедру цитрусовых.

Многие завязывают пряности-травы в марлевый узелок, окунают в жидкость и оставляют до конца всей варки — такую упаковку в итоге проще выловить.

Шаг 5 из 7
варка сиропа

Постепенно нагревая, полностью растворяем сахар и доводим состав до активного кипения.

Шаг 6 из 7
снятие пробы

Варим порядка 3-5 минут, затем процеживаем через сложенную в несколько слоев марлю или очень мелкое сито. Наш сахарный сироп пока еще жидкий, но после добавления ягод или фруктов и дальнейшего уваривания — загустеет.

Напомню, готовность самого варенья определяют по капле сиропа на блюдце — она устойчива и не растекается.


Шаг 7 из 7
сахарный сироп для варенья

Основа сахарного сиропа под рукой, остается добавить плоды и довести варенье до готовности.

Приятных кулинарных хлопот!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *