Сбитень
Сбитень известен не только своей восточнославянской историей, но и полезными свойствами: горячий напиток тонизирует и согревает в зимнее время, а холодный — в летнее время утоляет жажду и освежает. Его готовят из любого сорта меда, добавляя различные пряности, ароматные специи.
Видов такого напитка – бесчисленное множество, так же, как и множество вопросов и отрицаний, связанных с ошибочным мнением о том, что мед нельзя подвергать термической обработке, иначе он станет канцерогеном. Мед нагревать, варить, кипятить можно! Единственное – он утратит свои полезные свойства, а сладость останется. В классическом варианте сбитня мед в емкость добавляется сразу, но если вы приверженцы здорового образа жизни и питания, то можете вмешать его в конце, после остывания отвара до 35 С.
Специи и пряности подбирайте по своему вкусу, чтобы они не конфликтовали со сладким привкусом напитка.
Ингредиенты
на
Подготовьте продукты.
Мед любого сорта (в рецепте используется цветочный) выложите в кастрюлю или ковш, в котором собираетесь варить сбитень. Добавьте туда же молотую корицу, коричные палочки, натертый свежий имбирь или пару щепоток сушеного, гвоздику и лавровые листья, звездочки бадьяна. Другие пряности – по желанию. Чтобы напиток не был приторным на вкус, допустимо влить несколько чайных ложек сока лимона или всыпать пару щепоток лимонной кислоты.
Влейте горячую воду и поместите емкость на плиту, включив максимальный нагрев. Доведите ее содержимое до кипения и убавьте огонь до минимального. Томите сбитень около 2-3 минут и снимите емкость с плиты.
Накройте крышкой и оставьте на 10 минут для пропаривания. В это время пряности отдадут жидкости свой аромат, мед подарит ей цвет и сладость. Аккуратно удалите с помощью шумовки пену и все пряности, оставляя в емкости лишь ароматный напиток.
Разлейте сбитень в высокие стаканы или чашки горячим, если подаете его в прохладное время года. Остудите же, если готовили его летом, подайте с кубиками льда в коктейльных чашках или высоких бокалах. Украсьте свежей мятой или звездочками бадьяна, палочками корицы.
Тесто для пельменей в хлебопечке
Куриный паштет
Куриные сердечки, тушеные в сметане
Постная пшенная каша
Плов из пропаренного риса со свининой
Ризотто с креветками
Язык свиной отварной
Русский борщ
Быстрая засолка капусты
Тарт Татен с яблоками
Напиток из шиповника
Печенье из ржаной муки
Тыквенный пирог
Торт «Медовая мечта»
Компот из вишни
Торт из медовых коржей со сгущенкой
Тыква, запеченная с мёдом в духовке
Компот из кураги и чернослива
Медовый торт на водяной бане
Компот из сушеных яблок
Запеченные яблоки с корицей
Сладкая тыква, запеченная кусочками в духовке
все хорошо, кроме как мед добавлять в самом конце, когда напиток будет настаиваться. Варить мед — точно не надо
А если его не варить, будет ли тот же вкус? Я сам против термической обработки продуктов, которые можно есть сырыми. Но насколько меняется ощущение от блюда или напитка. Это ведь вроде как старинный рецепт, как пили наши предки. А то, что проверено временем, вряд ли можно эффективно нарушать.