Сдобные булочки на Пасху

Сдобные булочки на Пасху
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
278 ККал
Время приготовления:
4 ч. 0 мин.
Сложность:
Сложный
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Масло Молоко
Блюдо
Булочки
Назначение
Пасха
Кухонная техника
Духовка

В самый важный праздник для православных традиционно на столе появляются пасхальные блюда, десерты и изделия из теста. Куличи, крашеные яйца, творожные пасхи, разнообразная выпечка с тематической атрибутикой. Праздничный стол в этот день всегда яркий и богатый, а десертная выпечка украшена разноцветной глазурью и сахарной посыпкой.

Сдобные булочки на Пасху традиционно подаются во многих странах, где отмечают этот праздник. Одной из популярных видов является булочка-плетенка, сделанная в виде веночка, в углубление которой кладут крашеное яичко. Такую выпечку подают в Италии, Греции и не только.

Ингредиенты

на
Молоко
250 мл.
Дрожжи сухие
11 гр.
Сахар
100 гр.
Ванилин
по вкусу
Мука пшеничная
450 гр.
Мука пшеничная на подпыл
по необходимости
Яйцо куриное
2 шт.
Масло сливочное
100 гр.
Соль
1 щптк.
Масло растительное
1 ч.л.
Дополнительно
Сахар коричневый
1 ст.л.
Кардамон (молотый)
0.13 ч.л.
Миндаль
1 ст.л.
Желток яичный
1 шт.
Молоко
0.5 ч.л.
Шаг 1 из 14
Ингредиенты

Подготовьте ингредиенты, они не отличаются от тех, которые обычно используют для приготовления сдобного дрожжевого теста. Большое количество сдобы сделает готовую выпечку необычайно мягкой и ароматной.

Прежде, чем начинать приготовление, достаньте из холодильника яйца и сливочное масло, чтобы они прогрелись, а масло стало мягким.

Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому около 50 граммов пока отложите в сторону, а остальную – смешайте с солью.

Шаг 2 из 14
Опара

Для дрожжевого теста нужно активировать дрожжи. Для этого в молоко, подогретое до температуры тела (36-38°C), добавьте 1 ч.л. сахара, 3 ст.л. муки и сухие дрожжи. Все перемешайте, накройте посуду с дрожжевой смесью и оставьте в теплом месте на 20 минут или до появления пенной шапочки.

Сахар и муку возьмите из общего количества, данного в разделе «Ингредиенты». Остальной сахарный песок смешайте с яйцами и немного взбейте вилочкой.

Шаг 3 из 14
Яичная смесь

Когда дрожжи активизируются, вылейте дрожжевую смесь в муку, добавьте сахарно-яичную массу и начинайте замешивать тесто.


Шаг 4 из 14
Замес

Сначала это можно делать вилкой, а затем вымешивайте руками. Пока получается комковатое и неэластичное тесто.

Шаг 5 из 14
Масло

Как только сухие и жидкие ингредиенты объединятся, начинайте порциями добавлять мягкое сливочное масло, каждый раз хорошо вмешивая продукт перед добавлением следующего кусочка.

После того, как все масло будет добавлено, помесите тесто еще 5-7 минут.

Шаг 6 из 14
Тесто

Оно станет гладким, немного липким и очень мягким.

Не забивайте тесто мукой, но если из него нельзя будет сформировать шар, то постепенно добавьте оставшуюся муку (сразу после добавления сливочного масла).

Чистую миску смажьте растительным маслом и выложите тесто. Посуду накройте и оставьте в тепле.


Шаг 7 из 14
Увеличенное в объеме тесто

Тесто, в котором много сдобы, поднимается дольше, чем, например, хлебное. На подъем может понадобиться до 2 часов. За это время нужно будет сделать 1-2 обминки.

Шаг 8 из 14
Колбаски и колобки

Готовое тесто разделите на небольшие шарики. Чтобы они получились одинаковыми, воспользуйтесь весами. На формирование одной булочки понадобится 2 таких шарика теста. Из них нужно скатать жгутики.

Тесто липкое, подпыляйте поверхность небольшим количеством муки.

Шаг 9 из 14
Скручивание

Переплетите между собой жгутики, надежно закрепив концы.


Шаг 10 из 14
Формование булочек

А затем соедините концы, чтобы получился веночек.

Шаг 11 из 14
Выкладка на противень

Поступите таким же образом со всем тестом, выкладывая сформированные булочки на противень, застеленный пекарским пергаментом.

А чтобы при расстаивании дырки в центре заготовок не закрылись, положите по кусочку скомканного пекарского пергамента.

Шаг 12 из 14
Выпекание в духовке

Накройте противень с заготовками и оставьте при комнатной температуре на 20-25 минут для увеличения их в объеме. А пока включите духовку разогреваться до 190-205°C.

Перед выпеканием смажьте поверхность теста яичным желтком, смешанным с несколькими каплями молока или воды. Присыпьте заготовки коричневым сахаром, смешанным с кардамоном, или рубленым миндалем.

Выпекайте сдобные булочки в разогретой духовке около 20 минут или до полной готовности и красивого румянца.


Шаг 13 из 14
Готовые булочки из сдобного теста

Пока выпечка горячая, можно смазать ее поверхность сливочным маслом для того, чтобы корочка стала мягкой и приобрела характерный аромат. Или используйте сахарный сироп — для глянца и еще большей сладости.

Шаг 14 из 14
Пасхальные булочки

Остывшие пасхальные булочки храните в закрытой посуде, они не теряют свою мягкость несколько дней.

Приятного аппетита!

Домашние булочки на Пасху

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *