Сдобные булочки на Пасху

Сдобные булочки на Пасху
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
278 ККал
Время приготовления:
4 ч. 0 мин.
Сложность:
Сложный
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Масло Молоко
Блюдо
Булочки
Назначение
Пасха
Кухонная техника
Духовка

В самый важный праздник для православных традиционно на столе появляются пасхальные блюда, десерты и изделия из теста. Куличи, крашеные яйца, творожные пасхи, разнообразная выпечка с тематической атрибутикой. Праздничный стол в этот день всегда яркий и богатый, а десертная выпечка украшена разноцветной глазурью и сахарной посыпкой.

Сдобные булочки на Пасху традиционно подаются во многих странах, где отмечают этот праздник. Одной из популярных видов является булочка-плетенка, сделанная в виде веночка, в углубление которой кладут крашеное яичко. Такую выпечку подают в Италии, Греции и не только.

Ингредиенты

на
Молоко
250 мл.
Дрожжи сухие
11 гр.
Сахар
100 гр.
Ванилин
по вкусу
Мука пшеничная
450 гр.
Мука пшеничная на подпыл
по необходимости
Яйцо куриное
2 шт.
Масло сливочное
100 гр.
Соль
1 щптк.
Масло растительное
1 ч.л.
Дополнительно
Сахар коричневый
1 ст.л.
Кардамон (молотый)
0.13 ч.л.
Миндаль
1 ст.л.
Желток яичный
1 шт.
Молоко
0.5 ч.л.
Шаг 1 из 14
Ингредиенты

Подготовьте ингредиенты, они не отличаются от тех, которые обычно используют для приготовления сдобного дрожжевого теста. Большое количество сдобы сделает готовую выпечку необычайно мягкой и ароматной.

Прежде, чем начинать приготовление, достаньте из холодильника яйца и сливочное масло, чтобы они прогрелись, а масло стало мягким.

Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому около 50 граммов пока отложите в сторону, а остальную – смешайте с солью.

Шаг 2 из 14
Опара

Для дрожжевого теста нужно активировать дрожжи. Для этого в молоко, подогретое до температуры тела (36-38°C), добавьте 1 ч.л. сахара, 3 ст.л. муки и сухие дрожжи. Все перемешайте, накройте посуду с дрожжевой смесью и оставьте в теплом месте на 20 минут или до появления пенной шапочки.

Сахар и муку возьмите из общего количества, данного в разделе «Ингредиенты». Остальной сахарный песок смешайте с яйцами и немного взбейте вилочкой.

Шаг 3 из 14
Яичная смесь

Когда дрожжи активизируются, вылейте дрожжевую смесь в муку, добавьте сахарно-яичную массу и начинайте замешивать тесто.


Шаг 4 из 14
Замес

Сначала это можно делать вилкой, а затем вымешивайте руками. Пока получается комковатое и неэластичное тесто.

Шаг 5 из 14
Масло

Как только сухие и жидкие ингредиенты объединятся, начинайте порциями добавлять мягкое сливочное масло, каждый раз хорошо вмешивая продукт перед добавлением следующего кусочка.

После того, как все масло будет добавлено, помесите тесто еще 5-7 минут.

Шаг 6 из 14
Тесто

Оно станет гладким, немного липким и очень мягким.

Не забивайте тесто мукой, но если из него нельзя будет сформировать шар, то постепенно добавьте оставшуюся муку (сразу после добавления сливочного масла).

Чистую миску смажьте растительным маслом и выложите тесто. Посуду накройте и оставьте в тепле.


Шаг 7 из 14
Увеличенное в объеме тесто

Тесто, в котором много сдобы, поднимается дольше, чем, например, хлебное. На подъем может понадобиться до 2 часов. За это время нужно будет сделать 1-2 обминки.

Шаг 8 из 14
Колбаски и колобки

Готовое тесто разделите на небольшие шарики. Чтобы они получились одинаковыми, воспользуйтесь весами. На формирование одной булочки понадобится 2 таких шарика теста. Из них нужно скатать жгутики.

Тесто липкое, подпыляйте поверхность небольшим количеством муки.

Шаг 9 из 14
Скручивание

Переплетите между собой жгутики, надежно закрепив концы.


Шаг 10 из 14
Формование булочек

А затем соедините концы, чтобы получился веночек.

Шаг 11 из 14
Выкладка на противень

Поступите таким же образом со всем тестом, выкладывая сформированные булочки на противень, застеленный пекарским пергаментом.

А чтобы при расстаивании дырки в центре заготовок не закрылись, положите по кусочку скомканного пекарского пергамента.

Шаг 12 из 14
Выпекание в духовке

Накройте противень с заготовками и оставьте при комнатной температуре на 20-25 минут для увеличения их в объеме. А пока включите духовку разогреваться до 190-205°C.

Перед выпеканием смажьте поверхность теста яичным желтком, смешанным с несколькими каплями молока или воды. Присыпьте заготовки коричневым сахаром, смешанным с кардамоном, или рубленым миндалем.

Выпекайте сдобные булочки в разогретой духовке около 20 минут или до полной готовности и красивого румянца.


Шаг 13 из 14
Готовые булочки из сдобного теста

Пока выпечка горячая, можно смазать ее поверхность сливочным маслом для того, чтобы корочка стала мягкой и приобрела характерный аромат. Или используйте сахарный сироп — для глянца и еще большей сладости.

Шаг 14 из 14
Пасхальные булочки

Остывшие пасхальные булочки храните в закрытой посуде, они не теряют свою мягкость несколько дней.

Приятного аппетита!

Домашние булочки на Пасху


Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *