Сдобный кулич с орехами и изюмом

Сдобный кулич с орехами и изюмом
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
372 ККал
Время приготовления:
4 ч. 0 мин.
Сложность:
Сложный
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Изюм Орехи
Блюдо
Выпечка
Назначение
Пасха
Кухонная техника
Духовка

Пасхальная выпечка поражает своим разнообразием и каждый найдет для себя тот рецепт, который придется ему и по силам, и по вкусу. Проще всего испечь сдобный кулич с орехами и изюмом на свежих дрожжах. Его приготовление займет у вас от силы 4-5 часов, а само выпекание – 40-50 минут. Готовые куличи можно покрыть белой или разноцветной глазурью, приобретенной в магазине или созданной в домашних условиях, а также украсить посыпкой и фигурами из мастики, цветами из крема.

Чтобы изюм при выпекании не переместился на дно выпечки, заранее пропарьте его в кипятке около 10 минут, а затем подсушите бумажными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Не забывайте, что качественному дрожжевому тесту необходимо подойти три раза: в опаре, после смешивания с добавками и в самих формах.

Ингредиенты

на
Мука пшеничная
500 г
Молоко
200 мл
Яйца куриные
1 шт.
Желтки
2 шт.
Сахар
100 г
Соль
3 щеп.
Дрожжи свежие
30 г
Масло сливочное
100 г
Ванилин
2 щеп.
Изюм
100 г
Ядра грецких орехов
80 г
Шаг 1 из 11
Продукты

Подготовьте продукты. Запарьте изюм в кипятке, спустя 10 минут слейте жидкость и обсушите сухофрукты бумажными салфетками или на полотенце.

Шаг 2 из 11
Дрожжи, мука и сахар

Начните приготовление кулича с опары: свежие дрожжи тщательно измельчите в руках и высыпьте в глубокую миску. Туда же добавьте половину нормы сахарного песка и 1 ст. пшеничной муки.

Шаг 3 из 11
Разбавление ингредиентов молоком

Молоко любой жирности прогрейте до 30 градусов, используя микроволновку или ковш, кастрюлю. Влейте его в миску с содержимым и начните помешивать.

Перемешивайте до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся в жидкости. Накройте емкость полотенцем и оставьте на 30-40 минут в теплом месте, но не в духовке, а также не на сквозняке.

Шаг 4 из 11
Яйца с сахаром и топленым маслом

Спустя указанное время соедините в более глубокой миске 1 куриное яйцо и 2 желтка. Взбейте их с оставшимся сахарным песком, солью и растопленным, но не кипящим сливочным маслом.

Шаг 5 из 11
Соединение опары с яично-масляной массой

Выложите в приготовленную сладкую смесь подошедшую опару и тщательно вымешайте.

Шаг 6 из 11
Введение муки

Просейте пшеничную муку и добавьте в емкость. Замесите не тугое, липкое тесто и накройте его полотенцем. Оставьте на 1 час в тепле. Имейте в виду, что тесто вырастет примерно в 3 раза, поэтому миска действительно должна быть глубокой!

Шаг 7 из 11
Пласт теста с орехами

Затем смажьте рабочую поверхность растопленным сливочным или растительным маслом. Выложите тесто и аккуратно раскатайте его смазанной в масле скалкой.

Измельчите ядра грецких орехов, но не в крошку. Смешайте их с изюмом и присыпьте сверху пласт теста. Сверните его рулетом с любой стороны.

Шаг 8 из 11
Выкладка в форму для кулича

Смажьте формы для выпекания маслом. Нарежьте рулет из теста на части и выложите их в эти формы, заполняя не более трети всего объема каждой емкости. Если получится больше – тесто при увеличении перельется через край и кулич не будет пышным.

Шаг 9 из 11
Расстоявшийся кулич

Накройте формы полотенцем и оставьте заготовки на 40-60 минут в теплом месте – тесто увеличится вдвое. Обязательно накрывайте их, потому что верхушки ваших полуфабрикатов обветрятся и впоследствии треснут при выпекании, если этого не сделать.

Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее противень с формами. Выпекайте куличи около 50 минут, следя за их поверхностью и низом, чтобы не подгорели.

Спустя время извлеките их и выложите на полотенце на бок – это обязательное условие, иначе они осядут. Остудите.

Шаг 10 из 11
Украшение пасхи

Остывшие куличи украсьте по вкусу. Помните, если нанесете глазурь на горячую выпечку – она стечет с нее!

Шаг 11 из 11
Подача сдобного кулича на Пасху

Подавайте пасхальные куличи с орехами и изюмом к столу в Светлое Воскресение на завтрак, заварив ароматный чай!

Внимание, конкурс!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *