Сдобный кулич с орехами и изюмом

Подготовьте продукты. Запарьте изюм в кипятке, спустя 10 минут слейте жидкость и обсушите сухофрукты бумажными салфетками или на полотенце.

Начните приготовление кулича с опары: свежие дрожжи тщательно измельчите в руках и высыпьте в глубокую миску. Туда же добавьте половину нормы сахарного песка и 1 ст. пшеничной муки.

Молоко любой жирности прогрейте до 30 градусов, используя микроволновку или ковш, кастрюлю. Влейте его в миску с содержимым и начните помешивать.

Перемешивайте до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся в жидкости. Накройте емкость полотенцем и оставьте на 30-40 минут в теплом месте, но не в духовке, а также не на сквозняке.

Спустя указанное время соедините в более глубокой миске 1 куриное яйцо и 2 желтка. Взбейте их с оставшимся сахарным песком, солью и растопленным, но не кипящим сливочным маслом.

Выложите в приготовленную сладкую смесь подошедшую опару и тщательно вымешайте.

Просейте пшеничную муку и добавьте в емкость. Замесите не тугое, липкое тесто и накройте его полотенцем. Оставьте на 1 час в тепле. Имейте в виду, что тесто вырастет примерно в 3 раза, поэтому миска действительно должна быть глубокой!

Затем смажьте рабочую поверхность растопленным сливочным или растительным маслом. Выложите тесто и аккуратно раскатайте его смазанной в масле скалкой.

Измельчите ядра грецких орехов, но не в крошку. Смешайте их с изюмом и присыпьте сверху пласт теста. Сверните его рулетом с любой стороны.

Смажьте формы для выпекания маслом. Нарежьте рулет из теста на части и выложите их в эти формы, заполняя не более трети всего объема каждой емкости. Если получится больше – тесто при увеличении перельется через край и кулич не будет пышным.

Накройте формы полотенцем и оставьте заготовки на 40-60 минут в теплом месте – тесто увеличится вдвое. Обязательно накрывайте их, потому что верхушки ваших полуфабрикатов обветрятся и впоследствии треснут при выпекании, если этого не сделать.

Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее противень с формами. Выпекайте куличи около 50 минут, следя за их поверхностью и низом, чтобы не подгорели.

Спустя время извлеките их и выложите на полотенце на бок – это обязательное условие, иначе они осядут. Остудите.

Остывшие куличи украсьте по вкусу. Помните, если нанесете глазурь на горячую выпечку – она стечет с нее!

Подавайте пасхальные куличи с орехами и изюмом к столу в Светлое Воскресение на завтрак, заварив ароматный чай!