Селедка по-таллински

Селедка по-таллински
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
155 ККал
Время приготовления:
20 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Сельдь Сметана
Блюдо
Заливное

Как оказалось, селедка по-таллински очень популярное блюдо у себя на родине. И почему я раньше не знала об этом замечательном рецепте? Увидев его однажды, я решила, что непременно опробую. Для начала я сделала небольшую порцию. Вкус покорил меня, поэтому с удовольствием делюсь рецептом с вами.

Нежное сливочное желе с кусочками слабосоленой сельди и свежим вкусом зелени. По желанию в заливное можно добавить свежий огурец, нарезанный кубиком, для текстуры.

Ингредиенты

на
Сметана
180 г
Селедка жирная малосольная
1 шт.
Вода
50 мл
Желатин
2 ч.л.
Мускатный орех
1 щеп.
Зеленый лук
1 пуч.
Укроп
0.5 пуч.
Петрушка
0.5 пуч.
Шаг 1 из 17
Ингредиенты

Подготавливаю необходимые продукты. Сметану использую 20 % жирности.

Шаг 2 из 17
Желатин в воде

Замачиваю желатин в воде и оставляю его для набухания. После чего нагреваю смесь до полного растворения желатинового порошка. Сделать это можно в микроволновой печи или на плите.

Шаг 3 из 17
Зелень

Зеленый лук, зелень петрушки и укропа измельчаю.


Шаг 4 из 17
Разделка рыбы

Разделываю рыбу на филе. Для этого отрезаю голову и провожу острым ножом вдоль по позвоночнику со стороны спинки.

Шаг 5 из 17
Снятие шкурки

Со стороны головы отделяю тонкую шкурку с обеих сторон и снимаю ее с тушки, стягивая вниз к хвосту.

Шаг 6 из 17
Разворачивание тушки

Провожу пальцами вдоль позвоночника, отделяя филе от костей, и разворачиваю селедку как книжку.


Шаг 7 из 17
Удаление хребта

Таким же образом отделяю филе с другой стороны. Удаляю хребет вместе с реберными костями и хвостовым плавником.

Шаг 8 из 17
Проверка на наличие мелких косточек

Срезаю часть брюшка с косточками, отделяя филе друг от друга. Проверяю на наличие оставшихся костей и удаляю их.

Шаг 9 из 17
Нарезка филе сельди

Готовое филе сельди нарезаю кубиком, размером 1х1 см.


Шаг 10 из 17
Сметана с мускатным орехом

Сметану выкладываю в емкость подходящего размера, добавляю натертый мускатный орех.

Шаг 11 из 17
Заливка желатинового раствора

Туда же вливаю подготовленный желатиновый концентрат.

Шаг 12 из 17
Закладка рыбы и зелени в миску

Добавляю рубленую зелень и кубики селедки. Перемешиваю.


Шаг 13 из 17
Разливка по формочкам

Массу перекладываю в порционные формочки. Для этого использую силиконовую форму для приготовления маффинов.

Шаг 14 из 17
Застывание

Накрываю конструкцию полиэтиленовой пленкой и оставляю в прохладном месте для застывания на ночь.

Шаг 15 из 17
Селедка по-таллински в домашних условиях

Перед подачей заливное освобождаю из форм и подаю к столу вместе с крекерами, чипсами и поджаренным хлебом.

Шаг 16 из 17
Подача необычного заливного

Любителям селедки это необычное заливное по-таллински должно прийтись по вкусу. Если переживаете и опасаетесь готовить его на праздничный стол, рекомендую предварительно приготовить небольшую порцию на пробу.

Шаг 17 из 17
Намазывание на хлеб

В преддверии праздников всем желаю хорошего настроения и приятных эмоций!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *