Селедка по-таллински

Подготавливаю необходимые продукты. Сметану использую 20 % жирности.

Замачиваю желатин в воде и оставляю его для набухания. После чего нагреваю смесь до полного растворения желатинового порошка. Сделать это можно в микроволновой печи или на плите.

Зеленый лук, зелень петрушки и укропа измельчаю.

Разделываю рыбу на филе. Для этого отрезаю голову и провожу острым ножом вдоль по позвоночнику со стороны спинки.

Со стороны головы отделяю тонкую шкурку с обеих сторон и снимаю ее с тушки, стягивая вниз к хвосту.

Провожу пальцами вдоль позвоночника, отделяя филе от костей, и разворачиваю селедку как книжку.

Таким же образом отделяю филе с другой стороны. Удаляю хребет вместе с реберными костями и хвостовым плавником.

Срезаю часть брюшка с косточками, отделяя филе друг от друга. Проверяю на наличие оставшихся костей и удаляю их.

Готовое филе сельди нарезаю кубиком, размером 1х1 см.

Сметану выкладываю в емкость подходящего размера, добавляю натертый мускатный орех.

Туда же вливаю подготовленный желатиновый концентрат.

Добавляю рубленую зелень и кубики селедки. Перемешиваю.

Массу перекладываю в порционные формочки. Для этого использую силиконовую форму для приготовления маффинов.

Накрываю конструкцию полиэтиленовой пленкой и оставляю в прохладном месте для застывания на ночь.

Перед подачей заливное освобождаю из форм и подаю к столу вместе с крекерами, чипсами и поджаренным хлебом.

Любителям селедки это необычное заливное по-таллински должно прийтись по вкусу. Если переживаете и опасаетесь готовить его на праздничный стол, рекомендую предварительно приготовить небольшую порцию на пробу.

В преддверии праздников всем желаю хорошего настроения и приятных эмоций!