Шампиньоны в сливках на сковороде
Если вы любите грибные блюда и стараетесь готовить их часто, то обязательно попробуйте потушить шампиньоны в сливках на сковороде. Яркий и нежный сливочный вкус как нельзя лучше подчеркнет грибной аромат, даже если вы будете использовать не лесные грибы, а магазинные, приобретенные на развес.
Ингредиенты
наСливки можно брать любой жирности, но не фермерские, густые, так как они при прогревании сразу расплавляются и превращаются в жир – приобретайте магазинный жидкий вариант. Однако решив использовать сливочное масло для обжарки, приобретайте сливки с низкой жирностью.
Чтобы не перебить аромат грибов, минимизируйте добавление приправ и специй, обойдясь только классическим набором: солью и молотым черным перцем. Не забывайте про репчатый лук – он идеальный спутник любого грибного блюда.
Помните о том, что грибная масса теряет более 50 процентов веса при термической обработке, поэтому покупайте чуть больше шампиньонов для этого блюда.
Очистите от кожуры репчатый или лук-шалот, промойте под струей воды и рассеките пополам. Одну из частей нарежьте мелким кубиком.
Доведите на сковороде растительное масло до кипения и выложите в него луковую нарезку. Убавьте нагрев до среднего, протомите содержимое емкости примерно 3-4 минуты до прозрачности, не зажаривая лук.
В это время промойте шампиньоны в воде, удаляя пыль и грязь. Нарежьте каждый гриб тонкими пластинами или кубиками – по желанию.
Добавьте грибную нарезку в емкость к томленому луку, аккуратно все перемешайте. Всыпьте соль. Благодаря ей, измельченные шампиньоны быстрее выделят сок и потушатся в нем.
На умеренном огне протомите всю грибную массу примерно 8-10 минут, чтобы жидкость внутри емкости выпарилась, а шампиньоны немного поджарились до румяности.
Как только это произойдет – влейте сливки, аккуратно перемешайте. Томите еще примерно 1-2 минуты на умеренном нагреве.
Если вдруг сливки расслоятся, значит, молочный продукт был некачественный или создан на основе растительных жиров. Желая сделать более густой соус, всыпьте немного пшеничной муки, предварительно ее просеяв.
Готовое блюдо выложите в глубокие тарелки и подайте к столу теплым, присыпав свежей зеленью.