Шаньги с творогом
Предлагаю побаловать домочадцев и приготовить к чаю вкуснейшую домашнюю выпечку – шаньги с творогом. Это такие открытые лепешки с творогом на дрожжевом или пресном тесте, еще мы их называем шанежками или ватрушками. Начинка может быть творожная, картофельная или из крупы.
Сегодня готовим вариант первый – шаньги из дрожжевого теста. Нежнейшее, воздушное тесто в наших ватрушках отлично будет сочетаться с сочной творожной начинкой и хрустящей посыпкой. В зависимости от того, сладкая или нет у вас начинка, подавайте шанежки горячими — с молоком, простоквашей, солёной рыбой, со щами или просто с чаем.
Ингредиенты
на
Подготавливаем продукты по списку.
Перед замесом теста оживляем сухие дрожжи. В миску наливаем теплую воду (40 градусов), добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем. Накрываем сверху блюдцем и ставим в теплое место на 15 минут. За это время образуется пышная шапочка.
Соединяем теплый кефир с дрожжами, растопленным сливочным маслом и яичным желтком (белок оставляем для смазывания теста перед выпечкой).
Добавляя постепенно просеянную муку, замешиваем мягкое эластичное тесто.
Помещаем его в миску подходящего размера на подъем. Для этого нагреваем в кастрюле воду, на крышку с кастрюлей ставим тесто. Укрываем миску с ним, чтобы не остывала. Оставляем минут на 40-50, тесто за это время увеличится в объеме в 2 раза.
Соединяем и перемешиваем для начинки творог, манку и сахар.
Для посыпки соединяем мягкое масло с сахаром и мукой, перетираем ложкой или быстро пальцами до состояния крошки.
Противень застилаем бумагой для выпечки. Включаем духовку на 180 градусов.
Руки смазываем растительным маслом, обминаем тесто. Делим его на 2 части. Одну из них разрезаем на 8 одинаковых кусков. Катаем из них шарики и укладываем на противень, оставляя расстояние между ними. Другую часть теста пока оставляем в чаше, накрываем салфеткой, чтобы оно не заветрилось.
В каждом шарике теста делаем углубление.
Выкладываем по столовой ложке начинки. Смазываем тесто по краям белком.
Посыпаем ватрушки штрейзелем.
Выпекаем до румяной корочки. Аналогично формируем и печем шанежки из оставшегося теста.
Наши шаньги с творогом готовы.
Приятного чаепития!
Королевская ватрушка с творогом
Ватрушка из слоеного теста с творогом
Дрожжевое тесто на молоке для жареных и печёных пирожков
Жареные пирожки на сковороде
Пасха творожная «Царская» заварная
Пирог с капустой и фаршем
Дрожжевое тесто для блинов на молоке
Булочки с сахаром из дрожжевого теста
Пышные сырники из творога на сковороде
Творожное суфле в духовке
Сладкие пирожки в духовке
Творожная запеканка в микроволновке
Готовил я Шаньги с творогом и не пожалел. Готовятся они легко и просто, а вкус у них просто волшебный. Рекомендую вам их!
Люблю иногда побаловать домашних шанежками. Есть специальные формочки для них. Тесто готовлю так: сыплю в кастрюльку немного сухого молока, развожу его горячей водой, венчиком размешиваю, добавляю еще воды. Добавляю дрожжи сухие из пакетика, 2,5 столовые ложки сахарного песка, пол ложки соли, чуть соды, примерно 4 стакана муки, немного растительного масла. Все хорошенько размешиваю. Тесто на один раз поднимается и ложу его в формочки. Сверху чуть майонеза и тоненький кусочек сыра твердого. Получается очень вкусно!