Шаньги с творогом

Шаньги с творогом
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
237 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Творог
Блюдо
Ватрушки
Кухонная техника
Духовка

Предлагаю побаловать домочадцев и приготовить к чаю вкуснейшую домашнюю выпечку – шаньги с творогом. Это такие открытые лепешки с творогом на дрожжевом или пресном тесте, еще мы их называем шанежками или ватрушками. Начинка может быть творожная, картофельная или из крупы.

Сегодня готовим вариант первый – шаньги из дрожжевого теста. Нежнейшее, воздушное тесто в наших ватрушках отлично будет сочетаться с сочной творожной начинкой и хрустящей посыпкой. В зависимости от того, сладкая или нет у вас начинка, подавайте шанежки горячими — с молоком, простоквашей, солёной рыбой, со щами или просто с чаем.

Ингредиенты

на
Тесто
Кефир
180 мл.
Яйца куриные
1 шт.
Дрожжи сухие
1.5 ч.л.
Вода
70 мл.
Сахар
30 гр.
Масло сливочное
30 гр.
Мука пшеничная
2.5 сткн.
Начинка
Творог
450 гр.
Сахар
100 гр.
Крупа манная
1 ст.л.
Штрейзель (посыпка)
Масло сливочное
20 гр.
Мука пшеничная
20 гр.
Сахар
20 гр.
Шаг 1 из 13
Ингредиенты

Подготавливаем продукты по списку.

Шаг 2 из 13
Дрожжи с водой

Перед замесом теста оживляем сухие дрожжи. В миску наливаем теплую воду (40 градусов), добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем. Накрываем сверху блюдцем и ставим в теплое место на 15 минут. За это время образуется пышная шапочка.

Шаг 3 из 13
Кефир с дрожжевой смесью

Соединяем теплый кефир с дрожжами, растопленным сливочным маслом и яичным желтком (белок оставляем для смазывания теста перед выпечкой).


Шаг 4 из 13
Колобок

Добавляя постепенно просеянную муку, замешиваем мягкое эластичное тесто.

Шаг 5 из 13
Дрожжевое тесто

Помещаем его в миску подходящего размера на подъем. Для этого нагреваем в кастрюле воду, на крышку с кастрюлей ставим тесто. Укрываем миску с ним, чтобы не остывала. Оставляем минут на 40-50, тесто за это время увеличится в объеме в 2 раза.

Шаг 6 из 13
Творог с манкой и сахаром

Соединяем и перемешиваем для начинки творог, манку и сахар.


Шаг 7 из 13
Посыпка

Для посыпки соединяем мягкое масло с сахаром и мукой, перетираем ложкой или быстро пальцами до состояния крошки.

Шаг 8 из 13
Кусочки теста

Противень застилаем бумагой для выпечки. Включаем духовку на 180 градусов.

Руки смазываем растительным маслом, обминаем тесто. Делим его на 2 части. Одну из них разрезаем на 8 одинаковых кусков. Катаем из них шарики и укладываем на противень, оставляя расстояние между ними. Другую часть теста пока оставляем в чаше, накрываем салфеткой, чтобы оно не заветрилось.

Шаг 9 из 13
Формовка ватрушек

В каждом шарике теста делаем углубление.


Шаг 10 из 13
Выкладка творожной начинки

Выкладываем по столовой ложке начинки. Смазываем тесто по краям белком.

Шаг 11 из 13
Посыпка штрейзелем

Посыпаем ватрушки штрейзелем.

Шаг 12 из 13
Выпекание в духовке

Выпекаем до румяной корочки. Аналогично формируем и печем шанежки из оставшегося теста.


Шаг 13 из 13
Домашние шанежки с творогом

Наши шаньги с творогом готовы.

Приятного чаепития!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Антоха Берёзкин
9 месяцев назад
Ответить

Готовил я Шаньги с творогом и не пожалел. Готовятся они легко и просто, а вкус у них просто волшебный. Рекомендую вам их!

Татьяна Полежаева
9 месяцев назад
Ответить

Люблю иногда побаловать домашних шанежками. Есть специальные формочки для них. Тесто готовлю так: сыплю в кастрюльку немного сухого молока, развожу его горячей водой, венчиком размешиваю, добавляю еще воды. Добавляю дрожжи сухие из пакетика, 2,5 столовые ложки сахарного песка, пол ложки соли, чуть соды, примерно 4 стакана муки, немного растительного масла. Все хорошенько размешиваю. Тесто на один раз поднимается и ложу его в формочки. Сверху чуть майонеза и тоненький кусочек сыра твердого. Получается очень вкусно!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *