Шарлотка на йогурте с яблоками

Шарлотка на йогурте с яблоками
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
204 ККал
Время приготовления:
45 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Йогурт Мука и тесто Яблоки
Блюдо
Шарлотка
Назначение
Перекус
Кухонная техника
Духовка Миксер

Существует огромное количество вариантов яблочных пирогов, но у каждой хозяйки, конечно, есть свой самый любимый рецепт. Поделюсь и я с вами своим, которым пользуюсь уже давно и он меня еще ни разу не подводил. Каждый раз пирог получается пышным, нежным и воздушным. Доступные ингредиенты и простота приготовления! Сохраняйте рецепт в свою копилочку.

Ингредиенты

на
Яблоки
700 г
Мука пшеничная
3 стак.
Йогурт
500 мл
Яйцо куриное
2 шт.
Сахар
150 г
Крахмал
1 ст.л.
Разрыхлитель
1 ст.л.
Масло сливочное
70 г
Масло растительное
50 мл
Шаг 1 из 13
Ингредиенты

Подготовьте все необходимые продукты. Для яблочных пирогов лучше всего подходят яблоки кислых сортов, ведь тесто и так содержит достаточное количество сахара. Идеальны будут: Антоновка, Богатырь или Гренни Смит.

Мука пшеничная – 1-го сорта. Я стараюсь не использовать муку высшего сорта, т.к. обычно на хлебозаводах ее отбеливают с помощью хлора.

Крахмал любой подойдет: и кукурузный, и картофельный.

Яйца лучше всего взять крупные, неплохо, если они будут домашние.

Йогурт для пирога подойдет любой: и натуральный, и фруктовый. Но имейте в виду, что ароматизированный продукт придаст готовой шарлотке тонкую нотку своего аромата.

Еще хочу заметить, что при замешивании теста необходимо соблюдать правило одинакового температурного режима всех ингредиентов. Это значит, придется заранее достать из холодильника сливочное масло и яйца.

Шаг 2 из 13
Яйца с сахаром

Приступим к приготовлению теста. Его будет много, поэтому понадобится достаточно большая стеклянная или керамическая посуда. Добела взбейте яйца с сахаром. Для этого придется воспользоваться миксером с насадкой венчик, вручную вряд ли удастся хорошо взбить массу.

Шаг 3 из 13
Введение масла

Мягкое сливочное масло введите в тесто и еще раз хорошо взбейте. Больше миксер нам не понадобится, поэтому его можно убрать, а для перемешивания ингредиентов можно взять обычную вилку.


Шаг 4 из 13
Йогурт

Влейте йогурт. Не беда, если у вас нет его в наличии. В этом случае подойдет любой кисломолочный продукт: кефир, ряженка.

Шаг 5 из 13
Мука

Просейте муку. Рекомендую не лениться и не пренебрегать этим процессом — в этом случае выпечка получится более воздушной и нежной.

Шаг 6 из 13
Разрыхлитель

Самое время всыпать разрыхлитель. Некоторые хозяйки не очень любят эту добавку и по старинке пользуются содой. Можно сделать и так, но в этом случае ее надо будет добавлять непосредственно в «кислую» среду, т.е. в йогурт, или же гасить ее уксусом.

Перемешайте тесто до однородного состояния, следите, чтобы не было комочков муки. По консистенции оно получится похожим на сметану средней жирности.


Шаг 7 из 13
Нарезка яблок

Теперь очередь яблок. Хорошо помойте фрукты, удалите семенную коробочку и нарежьте тонкими дольками.

Чистить кожицу у яблок или нет – дело ваше. Но все-таки, если они у вас магазинные, несезонные, то, скорее всего, покрыты парафином и в этом случае кожицу лучше срезать.

Шаг 8 из 13
Панировка в крахмале

Посыпьте нарезанные фрукты крахмалом, перемешайте и дайте постоять минут 5.

Если вы любитель пряной, ароматной выпечки, то как раз на этом этапе можно добавить любимые пряности и ароматизаторы. Очень уместны в яблочном пироге не только корица и ваниль, но и гвоздика, имбирь, мускатный орех.

Шаг 9 из 13
Тесто в форме

Жаропрочную форму смажьте маслом, влейте половину теста.


Шаг 10 из 13
Выкладка начинки

Затем выложите все яблоки.

Шаг 11 из 13
Заливка тестом сверху

Добавьте оставшееся тесто и разровняйте поверхность. Можно поступить еще проще: смешать тесто с яблоками и полученной массой сразу наполнить форму.

Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут.

Шаг 12 из 13
Кусочек яблочного пирога

Шарлотка на йогурте с яблоками хороша и горячей, и холодной. В теплом виде подавайте ее с шариком ванильного мороженого, в остывшем – пирог отлично сочетается с чашечкой чая и кофе, или даже с кружкой молока.


Шаг 13 из 13
Яблочная шарлотка на йогурте

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *