Шарлотка с черной смородиной
Рецепт на все случаи жизни, много лет назад он появился в нашем доме под названием «Шарлотка» из серии «раз плюнуть», любим и проверен бесконечное количество раз. На основе одного и того же теста можно испечь пирог не только с черной смородиной и традиционными яблоками, но и с любыми другими фруктами и ягодами, в том числе замороженными или консервированными.
Ингредиенты
на
Чтобы приготовить шарлотку с черной смородиной в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Мерный стакан равен 220 мл.
В составе пирога самые рядовые продукты, к тому же возможны замены. Так, два яйца стандартного размера — обязательны, третье — можно заменить 60 г сметаны или растопленного и остуженного сливочного масла на выбор. Также подходит вариант 30 г сметаны + 30 г масла вместо одного яйца из трех. С такой заменой мякиш шарлотки получится немного белее/светлее и жирнее.
Яйца вбиваем в рабочую миску, всыпаем сахарный песок, небольшую щепотку соли для баланса сладости и взбиваем миксером при высокой скорости 3 минуты.
За это время смесь увеличивается в объеме, становится пышной и воздушной, а сахар успевает частично раствориться. Если взбиваете ручным венчиком, старайтесь приложить усилия. Нужна однородная, легкая, насыщенная мелкими пузырьками масса.
Добавляем пшеничную муку, смешанную с порцией разрыхлителя. Аккуратно месим по кругу, удаляем все сухие участки и плотные комки. Снова доводим до гладкости.
Тесто для шарлотки с черной смородиной, яблоками или другими плодами должно быть льющимся, блестящим и без сгустков.
Чистые ягоды панируем в дополнительной столовой ложке муки. Запросто высыпаем ее в стакан со смородиной, накрываем ладонью и встряхиваем. За пару таких резких движений все ягоды, снизу доверху, равномерно покрываются тонким мучным слоем.
Переливаем тесто в форму (диаметром 22 см) с пергаментом, сверху равномерно разбрасываем припорошенные ягоды. При выпекании часть из них осядет, но не все упадут на дно и пирог не станет влажным от сока.
Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 40 минут в предварительно раскаленной духовке.
Остудив, подаем шарлотку с черной смородиной к столу. Можно присыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
Шарлотка с бананами
Новогодняя шарлотка с апельсинами
Пышная шарлотка на сметане с яблоками
Шарлотка с яблоками в мультиварке
Шарлотка с яблоками в духовке
Шарлотка с яблоками и корицей
Шарлотка с вишней
Апельсиновая шарлотка
Шарлотка на яйцах с яблоками
Пирог шарлотка с яблоками и клюквой
Шарлотка с грушами
Шарлотка с замороженными ягодами
Почему стоит пить кофе по утрам: 9 полезных свойств напитка
Секреты шеф-повара Джейми Оливера: как правильно готовить мясо
Уже два раза готовлю шарлотку по данному рецепту и убеждаюсь, что выпечка это не мое. Ну почему всегда оседает, высота лишь пару см.В чем ваш секрет? Хоть и по рецепту, заменила смородину на яблоки, все так же((. Сестренка испекла, воздужный получился. У меня блинчик, а не пирог((
Первый раз сталкиваюсь с тем, чтобы шарлотка не поднялась и вышла плоским блином. Самый простой пирог, по-моему. Возможно, диаметр формы слишком большой для того объема теста, что Вы замесили?