Шарлотка с черной смородиной

Шарлотка с черной смородиной
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
217 ККал
Время приготовления:
45 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Мука и тесто Смородина
Блюдо
Шарлотка
Назначение
На десерт На полдник
Кухонная техника
Духовка Миксер

Рецепт на все случаи жизни, много лет назад он появился в нашем доме под названием «Шарлотка» из серии «раз плюнуть», любим и проверен бесконечное количество раз. На основе одного и того же теста можно испечь пирог не только с черной смородиной и традиционными яблоками, но и с любыми другими фруктами и ягодами, в том числе замороженными или консервированными.

Ингредиенты

на
Мука для теста
1 сткн.
Мука для панировки ягод
1 ст.л.
Сахар
1 сткн.
Яйца
3 шт.
Разрыхлитель
1 ч.л.
Черная смородина
1 сткн.
Соль
1 щптк.
Шаг 1 из 8
ингредиенты

Чтобы приготовить шарлотку с черной смородиной в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Мерный стакан равен 220 мл.

В составе пирога самые рядовые продукты, к тому же возможны замены. Так, два яйца стандартного размера — обязательны, третье — можно заменить 60 г сметаны или растопленного и остуженного сливочного масла на выбор. Также подходит вариант 30 г сметаны + 30 г масла вместо одного яйца из трех. С такой заменой мякиш шарлотки получится немного белее/светлее и жирнее.

Шаг 2 из 8
соединение яиц с сахаром

Яйца вбиваем в рабочую миску, всыпаем сахарный песок, небольшую щепотку соли для баланса сладости и взбиваем миксером при высокой скорости 3 минуты.

Шаг 3 из 8
побелевшая смесь

За это время смесь увеличивается в объеме, становится пышной и воздушной, а сахар успевает частично раствориться. Если взбиваете ручным венчиком, старайтесь приложить усилия. Нужна однородная, легкая, насыщенная мелкими пузырьками масса.


Шаг 4 из 8
введение муки

Добавляем пшеничную муку, смешанную с порцией разрыхлителя. Аккуратно месим по кругу, удаляем все сухие участки и плотные комки. Снова доводим до гладкости.

Шаг 5 из 8
взбивание миксером

Тесто для шарлотки с черной смородиной, яблоками или другими плодами должно быть льющимся, блестящим и без сгустков.

Шаг 6 из 8
тесто и ягоды

Чистые ягоды панируем в дополнительной столовой ложке муки. Запросто высыпаем ее в стакан со смородиной, накрываем ладонью и встряхиваем. За пару таких резких движений все ягоды, снизу доверху, равномерно покрываются тонким мучным слоем.


Шаг 7 из 8
выпекание в духовке

Переливаем тесто в форму (диаметром 22 см) с пергаментом, сверху равномерно разбрасываем припорошенные ягоды. При выпекании часть из них осядет, но не все упадут на дно и пирог не станет влажным от сока.

Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 40 минут в предварительно раскаленной духовке.

Шаг 8 из 8
пирог

Остудив, подаем шарлотку с черной смородиной к столу. Можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Света
8 месяцев назад
Ответить

Уже два раза готовлю шарлотку по данному рецепту и убеждаюсь, что выпечка это не мое. Ну почему всегда оседает, высота лишь пару см.В чем ваш секрет? Хоть и по рецепту, заменила смородину на яблоки, все так же((. Сестренка испекла, воздужный получился. У меня блинчик, а не пирог((

Анна Павлова
8 месяцев назад
Ответить

Первый раз сталкиваюсь с тем, чтобы шарлотка не поднялась и вышла плоским блином. Самый простой пирог, по-моему. Возможно, диаметр формы слишком большой для того объема теста, что Вы замесили?

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *