Шарлотка с вишней

Чтобы испечь шарлотку с вишней, возьмите продукты по списку. В моем рецепте огнеупорная форма небольшая, на три-четыре куска пирога. Вишни могут быть с косточками и без, свежие или замороженные.

В качестве дополнительного ароматизатора используют лимонную цедру, ваниль, миндальную или другую кондитерскую эссенцию. Рекомендую не забывать о соли, щепотка которой работает усилителем вкуса и регулятором сладости.

Если найдется миксер, взбивайте им — проще и скорее получить однородную, воздушную пену. Но и без электрических агрегатов запросто справиться обычным ручным венчиком.

Первыми в просторной миске начинаем взбивать яйцо, сахарный песок, толику соли, ложку густой сметаны (или растопленного сливочного масла). Полностью объединяем желток с белком, частично растворяем сахар и доводим состав до однородности. Пожалуй, этот шаг — самый важный. Пористая, легкая пена обеспечит мякишу воздушность.

Соду гасим соком лимона или уксуса. Можно заменить разрыхлителем, который бросают сразу, сухим. Взбалтываем жидкую смесь.

По желанию закладываем горсть дробленых орехов. Грецкий подарит пирогу приятный привкус, фактуру. Перед тем ядра подсушите на сковороде или в духовке, чтобы максимально раскрыть ореховый аромат.

Последней вводим пшеничную муку. Всыпаем частями, возможно, ее уйдет меньше. Замешиваем вязкое тесто для шарлотки. Убираем все сухие участки.

Емкость для выпекания промазываем сливочным маслом или застилаем пергаментом, наполняем тестом.

Сверху раскладываем вишни, равномерно по всей площади. Ставим полуфабрикат в разогретую духовку, выпекаем примерно 30 минут при температуре 180 градусов. До «сухой» спички.

Остудив, посыпаем вишневую шарлотку просеянной сахарной пудрой, делим порциями и подаем вприкуску с любыми напитками.

Приятного аппетита!