Шарлотка с замороженными ягодами

Чтобы испечь ягодную шарлотку в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Форма может быть любой конфигурации, в моем рецепте — квадрат со стороной 20 см.

В сезон выбирайте ягоды нового урожая, а зимой готовьте из замороженных или консервированных запасов. Проще всего использовать сухофрукты, вяленые ягоды. Они не дают влаги и мякиш равномерно подсушивается и растет. Если же у вас, как и у меня, замороженная смесь, не оттаивайте, используйте заледенелой — только перед формовкой пирога густо обсыпьте мукой.

Если намечается очередное чаепитие, детский праздник или семейные посиделки, рецепт шарлотки с ягодами или фруктами всегда актуален.

Первыми взбиваем сахарный песок и яйца. Лучше запустить миксер на максимальной скорости и за пару минут довести состав до пышной, воздушной пены.

Параллельно в микроволновке или на верхнем огне топим порцию сливочного масла, несколько минут остужаем и вместе со сметаной и небольшой щепоткой соли вводим в сладкую яичную смесь. Продолжаем взбивание еще минуту.

Добавляем пшеничную муку (1 ст. л. оставляем для панировки ягод) с разрыхлителем, перемешиваем по кругу до однородности.

Отдельно ягоды, не размораживая, посыпаем ложкой муки. Встряхиваем, покрываем каждую ягодку.

На дно емкости с промасленным пергаментом бросаем припорошенное ягодное ассорти, заполняем все пространство равномерно. Потом заливаем тесто и тоже при помощи лопатки растягиваем его по периметру.

Выпекаем шарлотку с замороженными ягодами в духовке (предварительно раскаленной) около получаса при температуре 190 градусов. До «сухой спички».

Остудив, пирог переворачиваем ягодами вверх, по желанию посыпаем просеянной сахарной пудрой. Небольшими кусками-порциями подаем шарлотку вприкуску с чаем или другими любимыми напитками.

Приятного аппетита!