Шашлык из фарша в домашних условиях

Шашлык из фарша в домашних условиях
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
204 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Фарш
Блюдо
Шашлык
Назначение
Праздничный обед
Кухонная техника
Духовка

Такой шашлык можно приготовить на открытом огне, гриле, барбекю. Но если требуется в условиях обычной кухни, то и в духовке выйдет аппетитно, сочно и мясисто. Мясо для фарша подходит самое разное, ваше любимое. Рекомендую смешивать, например, более жирную и нежную свинину с выразительной по запаху говядиной или бараниной в равных пропорциях. Деликатный и универсальный вариант — фарш из филе птицы.

Чтобы шашлык из фарша не превратился в котлеты, не добавляйте муку, хлеб, картофель, крахмал и т. п. продукты. Со специями экспериментируйте, вводите насыщенные пряности, острый перец — то, что приближает к кебабу, ближневосточным мясным блюдам.

Ингредиенты

на
Мясной фарш
700 гр.
Зеленый лук
2 шт.
Острый перец
0.3 шт.
Копченый кориандр
0.5 ч.л.
Помидоры
3 шт.
Растительное масло
50 мл.
Соль, черный перец
по вкусу
Шаг 1 из 6
ингредиенты

Возьмите продукты по списку. Копченый кориандр имеет яркий, выразительный аромат и идеален для подобных изделий из мяса. Не нравится — замените или исключите.

Предпочтительно запекать шашлык из свежего фарша, в составе которого вы уверены. Но если необходимо, предварительно разморозьте, если нужно — пропустите куски мяса через мясорубку.

Шаг 2 из 6
подготовка фарша

К фаршу добавляем большую щепотку соли, мелко порубленные перья зеленого лука (можно кинзы), порцию пряно-аппетитного копченого кориандра (молотого) и измельченный чеснок. Советую чесночные зубки порубить ножом. При желании, продавите через пресс.

Шаг 3 из 6
готовый фарш

Все компоненты перемешиваем. Отбиваем, повышая пластичность волокон. Бросаем мясной ком с некоторой высоты на столешницу (можно в пищевом пакете) несколько раз. Или с силой перебрасываем с ладони в ладонь. Подобным образом поступают для формовки кебаба — отбитая масса пластична, гладка, легко лепится и не распадается.


Шаг 4 из 6
заготовки

Щедро покрываем лист фольги постным рафинированным (чтобы не дымило) маслом. Сверху укладываем заготовки. Промасленными руками лепим утрамбованный продолговатый брусок и нанизываем вдоль на шампур, смазанный маслом. Шашлык делают большим длинным или из нескольких коротких заготовок.

Шаг 5 из 6
запекание в духовке

Для разнообразия прибавляем мелкие томаты или любые другие овощи по вашему выбору. Отправляем в раскаленную духовку на поддоне/противне и держим примерно 20 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 6 из 6
запеченный шашлык на шампурах с помидорами

Подаем шашлык из фарша горячим со свежими овощами и соусами.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Комментарии к рецепту (1)
Эльвира
2 года назад
Ответить

Раньше использовала шашлычницу. Теперь попробую для приготовления использовать духовку.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *