Шашлык из свинины с уксусом и луком
Мясоедам и любителям шашлыка из мяса давно известен рецепт маринования с уксусом и луком. Можно сказать, классика жанра. Даже жесткие куски свинины, говядины или баранины после кислой среды становятся мягкими, при этом не теряют влагу, сочность. По желанию готовят и из птицы.
Вариант хорош и тем, что шашлык запекают не только на гриле, открытом огне с дымком, но и в духовке или деревенской печи, даже жарят на сковороде.
Ингредиенты
на
Для приготовления вкусного, нежного и сочного шашлыка с уксусом и луком в домашних условиях возьмите продукты по списку. Мой уксус — столовый, 9 %. Можно использовать 6 %, более концентрированную эссенцию — пропорции всегда будут меняться. Разводите маринад и обязательно пробуйте. Чем выше резкость, кислинка, тем меньше времени нужно для маринования. Не переборщите, иначе получите слишком вялые волокна мяса — кислота способна расщеплять основательно.
Чистую свиную мякоть или филе другого мяса режем кусками примерно одинакового размера. Щедро солим и перчим, втирая специи. Тут добавляйте приправы по вкусу, вводите свои любимые.
Очистив от шелухи, репчатый лук рубим крупными фрагментами или кольцами — после маринования и запекания/жарки он тоже радует вкусом.
Перемешиваем мясную нарезку с луком в емкости, которая не окисляется и подходит под маринование с уксусом. В отдельной посудине взбалтываем питьевую воду комнатной температуры с порцией столового уксуса. Снимаем пробу. Иногда прибавляют сахарный песок.
Заливаем свинину и лук маринадом так, чтобы полностью покрыть все куски.
На миску натягиваем пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1-1,5 часа мариноваться.
После маринования мясо бледнеет. Нанизываем лук со свининой на шампуры. Можно готовить и отдельными кусками на решетке, сковородке, в форме.
После уксусного маринада шашлык очень вкусен, например, жареным на верхнем огне плиты.
Маринад для шашлыка из свинины
Куриный шашлык на шпажках в духовке
Куриные сердечки на шпажках в духовке
Шашлык из свинины в банке в духовке
Шашлык на минералке из свинины
Шашлык из баранины
Шашлык из куриной грудки на шпажках
Шашлык из свинины на шпажках в духовке
Шашлык из куриных бедрышек
Шашлык из куриных крылышек
Шашлык на сковороде из свинины
Маринад для шашлыка с уксусом и луком
Венский шницель из свинины
Шашлык из фарша в домашних условиях
Мясо под сыром в духовке
Свиные ребрышки с картошкой в мультиварке
Котлеты из свиного фарша
Свинина с картошкой в горшочке в духовке
Свинина одним куском в духовке
Шницель из свинины в духовке
Гречка по-купечески со свининой в мультиварке
Жаркое из свинины в мультиварке
Украинский борщ
Жаркое из свинины с картошкой
9 продуктов, у которых кончился срок годности: как их использовать?
Чувствуете слабость? Измените свой рацион
Шашлык начал готовить, когда научился ходить. ВАЖНО правильно разогреть угли. Для каждого мяса нужен свой огонь. Под свинину подойдет умеренный жар. Нарезать кусочками по 50 грамм. Из приправ необходимо:
— паприка ( придает цвет);
— соль;
— черный перец;
— базилик ( аромат);
— цитрон;
— лук + подсолнечное масло.
Мешать нужно руками, чтобы мясо хорошенько пропиталось.
Этот рецепт очень крутой. Он в моей семье является «визитной карточкой». Как любители шашлыка мы часто делаем его под разными маринадами, но этот самый лучший по нашему мнению. Также данный маринад подходит под разные виды мяса. Кто-то пробовал ещё добавлять зиру и молотый кориандр в этот рецепт? Если не пробовали обязательно добавьте.
Раньше мы тоже делали исключительно уксусный шашлык. Но однажды приехал к нам в гости друг мужа и замариновал мясо в базилике. Такой вкуснятины я никогда больше не ела. Не знаю, почему, но мы никогда не пробовали сами сделать по этому рецепту. Зато часто маринуем мясо с кетчупом и луком или майонезом и луком. Однажды попался очень жирный майонез 67%, который перебил вкус мяса и оставил один жир. Так что теперь беру только 30%-ый салатный, и всегда получается вкусно.