Шашлык на кефире из свинины

Те, кто решил организовать импровизированный пикник в домашних условиях, запасаются добротным мясным куском, кефиром (или простоквашей, сметаной, натуральным йогуртом). Жирность кисломолочного продукта не имеет принципиального значения.

Для разнообразия и ярких красок добавьте, например, лук и мясистые томаты — с ними мясо на шампуре еще аппетитнее.

Свиной окорок или другую часть тушки с жировыми прослойками моем в холодной воде, вытираем бумажным полотенцем и нарезаем кубиками одинакового размера (примерно 3х3х3 см).

Опускаем мясо в миску, которая не окисляется. Заливаем кефиром так, чтобы полностью покрыть мясные куски. Бросаем черный перец. Горошек или измельченный — на ваше усмотрение. Добавляем несколько веток свежей петрушки и укропа. Щедро солим.

Очищенные луковицы шинкуем кольцами и кладем к мясу в кефире. Аккуратно перемешиваем и под крышкой или пищевой пленкой маринуем на полке холодильника минимум 30 минут. Можно оставить в холоде на 3 часа или дольше.

Прогреваем духовку до максимальной температуры. Одновременно нанизываем мясо, луковые и томатные кольца на деревянные или металлические шампуры. Полуфабрикаты размещаем над огнеупорной формой или поддоном, опираясь на борт. В саму емкость вливаем около 150 мл кипятка.

Пропариваясь снизу, шашлык получит дополнительную сочность. Сверху мясо сбрызгиваем небольшим количеством постного масла.

Запекаем при температуре 200 градусов порядка 15-20 минут, один раз переворачиваем.

Чтобы сильнее подрумянить корочку, 2-3 минуты подержите под грилем/верхним огнем духовки.

Сочный шашлык на кефире из свинины готов — подаем горячим, допустим, с каким-нибудь вкусным соусом, свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!