Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
125 ККал
Время приготовления:
2 ч. 10 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Говядина Капуста
Блюдо
Кислое Щи
Назначение
На обед
Кухонная техника
Кухонная плита

Здравствуй, честной народ. Сегодня покажу известное всем блюдо, популярное во многих кухнях, образчик домашней, «маминой кухни». Рецептов приготовления и тонкостей у щей – вагон и маленькая тележка, но сегодня будет вариант, что нравится именно мне и который в ходу у нас дома.

Ингредиенты

на
Грудинка говяжья
700 г
Морковь
2 шт.
Картофель
4 шт.
Лук
2 шт.
Квашеная капуста
500 г
Лавровый лист
2 шт.
Укроп
по вкусу
Соль и перец
по вкусу
Растительное масло
6 ст.л.
Сметана
для подачи
Шаг 1 из 15
Продукты

Чтобы сварить щи из квашеной капусты, подготовить продукты.

Шаг 2 из 15
Варка грудинки

Мясо вымыть, уложить в просторную кастрюлю и залить 3 л холодной воды. Довести до кипения на небольшом огне и тщательно снять всю пену. После закипания убрать огонь до минимума и варить 1 час, так, чтобы едва кипело.

Шаг 3 из 15
Вареное мясо

Грудинку достать из бульона. По желанию удалить лишний жир (если у вас нет на него охочих любителей). Бульон профильтровать через сито или марлю.


Шаг 4 из 15
Нарезка

Мясо нарезать кубиками или небольшими, удобными кусочками. Вернуть в бульон.

Шаг 5 из 15
Картофель

Картофель очистить, сполоснуть и нарезать кубиками.

Шаг 6 из 15
Закладка картофеля в бульон

Забросить нарезку в бульон и варить после закипания 10 минут.


Шаг 7 из 15
Лук

Лук нарезать вдоль соломкой.

Шаг 8 из 15
Тертая морковь

Морковь натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой.

Шаг 9 из 15
Зажарка

В сковороде разогреть 4 ст.л. масла и обжарить лук с морковкой, помешивая, до румяного, золотистого цвета.


Шаг 10 из 15
Добавление квашеной капусты

Разогреть оставшееся растительное масло и обжарить квашеную капусту, минут 10, помешивая, до мягкости.

Шаг 11 из 15
Закладка овощной зажарки в кастрюлю

Переложить поджаренные овощи (лук с морковкой) в бульон. Готовьте после закипания 5 минут. Огонь держать всю «дорогу» небольшой, так, чтобы лишь неторопливо кипело.

Шаг 12 из 15
Соль и специи

Добавить капусту. А как закипит, готовить еще минут 5 и снять с огня. Бросить лавровый лист. На этом этапе можно попробовать и выровнять на соль и перец.


Шаг 13 из 15
Готовое блюдо

При подаче добавить свежий мелко нарубленный укроп.

Шаг 14 из 15
Разливка по тарелкам

Щи из квашеной капусты можно подавать на обеденный стол.

Шаг 15 из 15
Подача на стол

Приятного аппетита!

Технические вопросы и замены

  1. Мясо. Тут, как в случае со многими домашними супами, каждый пляшет от того, что нравится лично ему. Основные замены — это свинина и говядина. В некоторых семьях меняют на курицу, но она должна быть домашней и очень вкусной. Я, кстати, готовил щи на домашнем петухе и добавлял много пупков и сердечек. И было это дико вкусно.
  2. Иногда в щи кладут помидоры или томатную пасту. Это тоже регионально, вкусовые такие фишки. Я пробовал щи с домашним томатным пюре — понравилось. Интересно и красиво вышло.

Дегустирование щей с квашеной капустой

Выводы

Прекрасная все же вещь – прийти зимой домой, переодеться, вымыть руки, сесть за стол и любоваться заботливо накрытым столом, тарелкой горячих щей, от которых идет пар. А рядом солонка, чеснок и сметана с чайной ложкой в ней. Разве это не здорово? Я не сторонник алко-развлечений, но тут рюмка водки будет очень кстати. Есть щи лучше, как и солянку, на второй день. А на третий — они становятся еще вкуснее.

А как принято щи готовить у вас дома? Что меняете и что кладете? Буду рад и сам поучиться чему-то новому и улучшить результат.

Готовьте в удовольствие и будьте здоровы. Ваш Бра.


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Сергей Милованцев
6 месяцев назад
Ответить

А вы уверены,что щи не прокиснут от квашенной капусты?Что то мне кажется у них очень короткий срок хранения…

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *