Щи из свежей капусты
Щи — блюдо популярное, традиционное, которое готовят во всех семьях. У каждой хозяйки свой рецепт, передающийся от поколения к поколению. На написание этой кулинарной статьи подтолкнул разговор со взрослой дочерью. Я как-то выразила удивление по поводу популярности различных рецептов. Описание приготовления обычного блюда в десятки раз превосходит интерес к готовке более сложного в исполнении, но достаточно интересного. Ответ дочери убедил меня, что большинству молодых хозяек интересны именно простые рецепты, которые используются в повседневной жизни, не требуют больших затрат времени и дорогих продуктов. Для таких молодых хозяюшек и написан данный рецепт.
Самые вкусные щи из свежей капусты получаются на бульоне из мяса говядины. Подойдут недорогие кусочки грудинки, лопатка, ребра.
Количество ингредиентов факультативно, все зависит от того, какие щи вы любите. Если нравятся густые первые блюда, как говорится, «чтобы ложка стояла», добавляйте большее количество продуктов.
Время приготовления блюда указано без учета варки бульона.
Ингредиенты
на
Подготовить набор продуктов. Для щей рекомендую использовать сезонные овощи. В зимний период подойдут замороженные летом заготовки. Грунтовые свежие помидоры можно заменить либо томатной пастой, либо консервированными томатами в собственном соку.
Бульон сварить заранее. Так как щи не относятся к прозрачным супам, бульон процеживать необязательно. А вот пену, образующуюся при варке, непременно снимите.
Картофель нарезать соломкой. Одну картофелину оставить целой.
Капусту порубить ножом.
В кипящий бульон выложить нарезанный картофель. Туда же отправить целую картофелину.
Вслед за картошкой добавить рубленую капусту. При использовании свежей капусты последовательность добавления в бульон ее и картофеля неважна.
Морковь натереть на терке. Репчатый лук нарезать кубиком.
На сковороде разогреть растительное масло и спассеровать овощи.
К моркови с луком добавить томатную пасту и немного бульона из кастрюли. Потомить зажарку на среднем огне минут 5.
Когда картофель с капустой будут готовы, загрузить в бульон подготовленную зажарку из овощей. На медленном огне томить щи еще минут 30.
А сейчас я отвечу на вопрос, для чего же нужна была целая картофелина. Она придаст бульону бархатистую ненавязчивую густоту.
Готовую картофелину размять вилкой и вернуть обратно в щи.
Заключительный штрих — соль и специи по вкусу. Я люблю добавлять зонтики укропа. Доводим суп до кипения и отключаем.
Щи относятся к тем блюдам, которые со временем настаиваются и становятся только вкуснее. Поэтому их можно приготовить не на один день.
Как бы не менялись в нашей жизни предпочтения и традиции, любовь к наваристым щам остается неизменной.
Подавать щи из свежей капусты, конечно же, со сметаной.
Щи из крапивы
Щи из свежей капусты с курицей
Щи с капустой и фасолью
Постные щи из квашеной капусты
Щи из квашеной капусты
Зеленый суп со щавелем и яйцом
Щи без мяса с квашеной капустой
Щи из свежей капусты с говядиной
Гречка с мясом по-купечески
Картошка в беконе в духовке
Чечевица с курицей
Перекус за 5 минут из лаваша и брынзы — вкусный и быстрый
Салат с пекинской капустой и сухариками
Салат «Калейдоскоп»
Маринованная цветная капуста быстрого приготовления
Винегрет со свежей капустой
Квашеная капуста с клюквой
Тушеная капуста на сковороде
Тушеная капуста с фаршем в мультиварке
Салат из свежей капусты
Цветная капуста с курицей в духовке
Салат из свежей капусты, кукурузы и огурца
Салат с кедровыми орешками, капустой и сыром
Салат из капусты и огурцов свежих
Зачем я отрезаю кончики от банана и кладу их в кипящую воду
Зачем я запекаю лук в духовке хотя бы раз в неделю
Отличное блюдо для сельской местности. Только лука, на мой взгляд, многовато.
Тоже готовлю щи из свежей капусты, особо вкусные они получаются когда готовятся в духовке. А для зажарки, я её называю плджарка можно использовать и помидоры , хоть свежие хоть солёные если вдруг нет томатной пасты, с помидорами даже вкуснее щи бывают.