Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
99 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Капуста Мясо
Блюдо
Щи
Назначение
На обед
Кухонная техника
Кухонная плита

Щи — блюдо популярное, традиционное, которое готовят во всех семьях. У каждой хозяйки свой рецепт, передающийся от поколения к поколению. На написание этой кулинарной статьи подтолкнул разговор со взрослой дочерью. Я как-то выразила удивление по поводу популярности различных рецептов. Описание приготовления обычного блюда в десятки раз превосходит интерес к готовке более сложного в исполнении, но достаточно интересного. Ответ дочери убедил меня, что большинству молодых хозяек интересны именно простые рецепты, которые используются в повседневной жизни, не требуют больших затрат времени и дорогих продуктов. Для таких молодых хозяюшек и написан данный рецепт.

Самые вкусные щи из свежей капусты получаются на бульоне из мяса говядины. Подойдут недорогие кусочки грудинки, лопатка, ребра.

Количество ингредиентов факультативно, все зависит от того, какие щи вы любите. Если нравятся густые первые блюда, как говорится, «чтобы ложка стояла», добавляйте большее количество продуктов.

Время приготовления блюда указано без учета варки бульона.

Ингредиенты

на
Мясной бульон
2.5 л
Картофель средний
6 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Капуста свежая
500 г
Соль
1 ч.л.
Растительное масло
3 ст.л.
Томатная паста
2 ст.л.
Зонтик укропа
по вкусу
Шаг 1 из 15
Продуктовый состав

Подготовить набор продуктов. Для щей рекомендую использовать сезонные овощи. В зимний период подойдут замороженные летом заготовки. Грунтовые свежие помидоры можно заменить либо томатной пастой, либо консервированными томатами в собственном соку.

Шаг 2 из 15
Бульон

Бульон сварить заранее. Так как щи не относятся к прозрачным супам, бульон процеживать необязательно. А вот пену, образующуюся при варке, непременно снимите.

Шаг 3 из 15
Картофельная соломка

Картофель нарезать соломкой. Одну картофелину оставить целой.


Шаг 4 из 15
Капуста

Капусту порубить ножом.

Шаг 5 из 15
Закладка картофеля

В кипящий бульон выложить нарезанный картофель. Туда же отправить целую картофелину.

Шаг 6 из 15
Добавление капусты

Вслед за картошкой добавить рубленую капусту. При использовании свежей капусты последовательность добавления в бульон ее и картофеля неважна.


Шаг 7 из 15
Морковь и лук

Морковь натереть на терке. Репчатый лук нарезать кубиком.

Шаг 8 из 15
Пассеровка

На сковороде разогреть растительное масло и спассеровать овощи.

Шаг 9 из 15
Зажарка

К моркови с луком добавить томатную пасту и немного бульона из кастрюли. Потомить зажарку на среднем огне минут 5.


Шаг 10 из 15
Заправка щей

Когда картофель с капустой будут готовы, загрузить в бульон подготовленную зажарку из овощей. На медленном огне томить щи еще минут 30.

Шаг 11 из 15
Целая картофелина

А сейчас я отвечу на вопрос, для чего же нужна была целая картофелина. Она придаст бульону бархатистую ненавязчивую густоту.

Шаг 12 из 15
Размятая картошка

Готовую картофелину размять вилкой и вернуть обратно в щи.


Шаг 13 из 15
Зонтики укропа

Заключительный штрих — соль и специи по вкусу. Я люблю добавлять зонтики укропа. Доводим суп до кипения и отключаем.

Щи относятся к тем блюдам, которые со временем настаиваются и становятся только вкуснее. Поэтому их можно приготовить не на один день.

Шаг 14 из 15
Порция щей

Как бы не менялись в нашей жизни предпочтения и традиции, любовь к наваристым щам остается неизменной.

Шаг 15 из 15
Сытные щи

Подавать щи из свежей капусты, конечно же, со сметаной.

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Александр
7 месяцев назад
Ответить

Отличное блюдо для сельской местности. Только лука, на мой взгляд, многовато.

Ника
4 месяца назад
Ответить

Тоже готовлю щи из свежей капусты, особо вкусные они получаются когда готовятся в духовке. А для зажарки, я её называю плджарка можно использовать и помидоры , хоть свежие хоть солёные если вдруг нет томатной пасты, с помидорами даже вкуснее щи бывают.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *