Щи из свежей капусты с курицей

Щи из свежей капусты с курицей
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
39 ККал
Время приготовления:
50 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Капуста Курица
Блюдо
Щи
Назначение
На обед
Кухонная техника
Кухонная плита

Щи — горячее первое блюдо русской кухни. Это короткое название содержит в себе тысячелетнюю историю национального кушанья, которое радовало людей в праздники и повседневные будни, в богатстве и бедности. За этот долгий период рецептура данного супа постепенно видоизменялась, в итоге блюдо приобрело большое количество новых вариаций приготовления. Один из существующих рецептов — щи из свежей капусты с курицей.

В качестве мяса подойдет любая часть куриной тушки, например бедро, голень и даже крылья. Основным компонентом будет, конечно же, капуста. Она должна оставаться немного хрустящей, поэтому ее важно не переварить. Свежая капуста, в отличие от квашеной, не дает щам необходимой кислоты, поэтому в суп обязательно добавляется томатная паста.

Ингредиенты

на
Куриные голени
400 гр.
Лук репчатый
2 шт.
Морковь
1 шт.
Картофель
2 шт.
Капуста
350 гр.
Томатная паста
3 ст.л.
Лавровый лист
1 шт.
Вода
2.5 л.
Масло растительное
4 ст.л.
Зелень
1 пуч.
Соль, перец горошком
по вкусу
Шаг 1 из 12
продуктовый набор

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 12
варка курицы

Куриные ножки ополосните проточной водой, уложите в кастрюлю, где собираетесь варить суп. Влейте необходимое количество отфильтрованной воды, установите на огонь.

После закипания первый бульон слейте, а мясо залейте новой порцией воды и вновь вскипятите. Бульон посолите, киньте лавровый лист.

Шаг 3 из 12
нашинкованный картофель

Клубни картофеля очистите от верхнего слоя, нарубите кубиками или соломкой среднего размера.


Шаг 4 из 12
закладка картофеля в бульон

Картофельную нарезку закиньте в емкость с бульоном, когда курица станет немного мягче (примерно через 5 минут после кипения). При желании мясо можете достать, отделить мякоть от костей, нарезать и обратно вернуть в бульон.

Шаг 5 из 12
морковь и лук

Корнеплоды очистите от ненужного верхнего слоя, лук накрошите квадратиками, морковь — соломкой, применив терку с крупными отверстиями.

Шаг 6 из 12
пассеровка

Установите на верхний огонь сковороду с достаточным количеством масла, разогрейте, загрузите подготовленные овощи. Жарьте до прозрачности лука и мягкости моркови примерно 5 минут, периодически перемешивая лопаткой.


Шаг 7 из 12
зажарка

Далее в пассеровку загрузите томатную пасту. Влейте немного воды, чтобы она лучше распределилась по овощам. Держите смесь на огне еще 3-4 минуты под закрытой крышкой.

Шаг 8 из 12
капуста

Параллельно подготовьте капусту: с кочана снимите верхние листочки, нашинкуйте тоненькими полосками.

Шаг 9 из 12
закладка капусты и заправка блюда

Когда картофель станет полностью готовым, в суп перелейте томатную пассеровку со сковороды. В этот же момент загрузите нашинкованную капусту.


Шаг 10 из 12
добавление зелени

Попробуйте блюдо на вкус. Всыпьте соль, перец и накрошенную петрушку. Прокипятите 5 минут, снимите с огня.

Шаг 11 из 12
порция щей

Вкусные щи из свежей капусты с курицей можно подавать на стол.

Шаг 12 из 12
русские щи на курином бульоне

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *