Шницель из фарша

Шницель из фарша
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
301 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Свинина Фарш
Блюдо
Шницель
Кухонная техника
На сковороде

Если сомневаетесь в мягкости будущего шницеля, готовьте не цельным пластом, а из фарша. Традиционно мясные заготовки сразу панируют и обжаривают, иногда даже не отбивая. Случается, что мясная мякоть имеет жесткие прослойки, тогда выручит простой и универсальный рецепт — опробуйте, не пожалеете. Шницель из фарша остается, как и положено, на 100 % мясным, без примесей, но только всегда идеально нежным.

Ингредиенты

на
Свинина
600 гр.
Мука
70 гр.
Растительное масло
50 мл.
Яйцо
1 шт.
Соль, черный перец
по вкусу
Шаг 1 из 6
ингредиенты

Чтобы пожарить шницели из фарша на сковороде в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Рекомендую самостоятельно измельчить мясо — дело двух минут, но тогда можно быть уверенным в натуральности и качестве блюда.

Масло выбирайте подсолнечное или кукурузное рафинированное, без резкого запаха и пригодное для жарки.

Шаг 2 из 6
измельчение свинины

В моем рецепте шницели из свинины. Можно использовать другие сорта мяса, в том числе ассорти.

Сперва свиные кусочки опускаем в чашу измельчителя с насадкой «нож» и перемалываем. Годится и мясорубка: пропустите один-два раза всю мякоть.

Шаг 3 из 6
фарш

Свиной фарш приправляем солью и молотым острым перцем. Ничего более. Ни лука, ни чеснока, ни муки, ни хлеба, как в котлетах или тефтелях. Не гонимся за количеством, оставляем шницель из фарша абсолютно натуральным.

После мощного измельчителя масса эластична, из такой просто лепить кебаб, шницели и прочие изделия-полуфабрикаты. Если крутили мясорубку, лучше фарш дополнительно отбить, тем самым повысить эластичные свойства мясных волокон.


Шаг 4 из 6
панировка заготовок

Дальше делим фарш на 5-6 равных комков, каждый формируем толстой лепешкой. Сначала окунаем и проворачиваем в плошке со взболтанным яйцом, затем переносим на блюдце и густо обсыпаем мукой с обеих сторон.

Если нужна хрустящая оболочка, панируйте в молотых хлебных сухарях вместо муки. Также можно покрыть мукой, потом окунуть в яйцо и в конце обсыпать сухарями.

Шаг 5 из 6
жарка

Жарим шницели на раскаленной сковороде с добавлением постного масла до румяной корочки с двух боков. Излишки жира убираем бумажной салфеткой.

Шаг 6 из 6
свиные шницели из фарша

Подаем свиной шницель из фарша с соленьями, гарниром, соусами, свежей зеленью.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Комментарии к рецепту (3)
Эдик
2 года назад
Ответить

Для мягкости предлагаю добавить немного молока.

Юлия
2 года назад
Ответить

Непременно буду пробовать готовить их на следующих выходных, потому что возиться с отбиванием мяса не хочется, а здесь так просто — из фарша. В нашей семье блюда из фарша любят. Вот только как так умудриться сделать шницель, чтобы пока его помещаешь в кляр он не развалился?

Фарш нужно отбить, станет липким и пластичным. Для начала пробуйте жарить небольшие по размеру шницели.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *