Шницель из говядины

Шницель из говядины
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
318 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Говядина
Назначение
На обед
Кухонная техника
На сковороде

Шницель –  это запанированное мясо, обжаренное во фритюре. Может быть приготовлен из любого вида мяса и даже из птицы. На первый взгляд, ничего сложного в том, чтобы пожарить шницель, нет. Но на самом деле это не совсем так: у этого блюда есть определенные правила и секреты приготовления. Приглашаю ознакомиться с рецептом!

Ингредиенты

на
Говядина
400 г
Сухари панировочные
150 г
Яйцо куриное
1 шт.
Соль
по вкусу
Масло растительное
100 мл
Перец красный молотый
по вкусу
Шаг 1 из 12
Продукты

Подготовьте все необходимые продукты. Если вы хотите в итоге получить сочный и нежный шницель с хрустящей корочкой, выбирайте качественное мясо. Говядину лучше всего брать мраморную – она самая сочная и нежная, с большим количеством жирных прожилок. В крайнем случае берите свиную шею – она тоже имеет достаточно жировых прослоек и шницель не будет сухим. И, конечно же, мясо должно быть охлажденным.

Панировочные сухари предпочтительней собственного производства. Достаточно натереть черствый хлеб на терке. Хотя и фабричного производства сейчас очень много достойных панировочных смесей и сухарей.

Шаг 2 из 12
Куски мяса

Прежде всего хорошо промойте мясо, обсушите и разрежьте на два куска толщиной около 1-1,5 см.

Шаг 3 из 12
Отбивание

Немного отбейте куски говядины специальным молоточком. Если нет такого приспособления у вас на кухне, можно воспользоваться тупой стороной обычного ножа. Отбить надо именно слегка, т.к. это не отбивная, которую хорошо отбивают. Для того чтобы во время отбивания вокруг не летели брызги, рекомендую накрыть кусок мяса пищевой пленкой.


Шаг 4 из 12
Яйца

Яйцо вбейте в миску и слегка взбейте вилкой.

Шаг 5 из 12
Обваливание мяса в яйцах

Положите в яичную смесь по одному куски мяса и хорошо обмакните со всех сторон.

Шаг 6 из 12
Панировка

Затем плотным слоем запанируйте в сухарях или в панировочной смеси.


Шаг 7 из 12
Разогревание масла в сковороде

В сковороде (предпочтительней с антипригарным покрытием) хорошо разогрейте масло. Оно может быть любым растительным, но обязательно рафинированным – в противном случае оно будет «гореть» на сковороде.

Шаг 8 из 12
Выкладка говядины в панировке

Выложите запанированный кусок мяса и обжаривайте на небольшом огне первоначально около 7 минут.

Шаг 9 из 12
Обжарка

Затем аккуратно переверните мясо и обжарьте с другой стороны такое же количество времени. Для полной готовности, возможно, придется повторить процедуру обжаривания с каждой стороны и накрыть сковороду крышкой.


Шаг 10 из 12
Соль

В самом конце посолите готовый шницель. Обратите внимание, что до обжаривания я не солила мясо, т.к. соль выводит лишнюю жидкость и оно могло бы получиться сухим.

Шаг 11 из 12
Готовый шницель из говядины

Такой сочный и мягкий шницель из говядины подавайте горячим с сезонными свежими овощами и зеленью, а также с овощными салатами.

Шаг 12 из 12
Подача к столу

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *