Шницель из свинины в духовке

Шницель из свинины в духовке
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
306 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Свинина
Блюдо
Шницель
Кухонная техника
Духовка

Чаще свиной, куриный или говяжий шницель готовят на верхнем огне плиты: обжаривают на сковороде с добавлением растительного масла или другого жира. Сегодня же предлагаю вариант с запеканием в духовке. Действуем по классическому принципу: мясное филе отбиваем до меньшей толщины, панируем в трех слоях и затем отправляем в раскаленный духовой шкаф.

Корочку тоже можно обуглить и подсушить до желаемой степени, получить хрустящую или мягкую. Шницель из свинины в духовке — отличное основное блюдо для самостоятельной подачи с соленьями и соусами, для бутербродов, а также к любому гарниру.

Ингредиенты

на
Свинина
400 г
Яйцо
1 шт.
Мука
2 ст.л.
Панировочные сухари
2 ст.л.
Растительное масло
40 мл
Соль, черный перец
по вкусу
Шаг 1 из 7
Продукты

Для приготовления свиного шницеля в духовке возьмите продукты по списку. Если требуется, мясо предварительно разморозьте. Лучше — запекать свежее. Для яркого оттенка оболочки/корочки в панировочные сухари добавляют молотую паприку, карри, куркуму.

Шаг 2 из 7
Мясо в специях

Мясной полуфабрикат делим порциями: отбиваем до толщины примерно в 0,5 см. Волокна станут мягче, нежнее, а сама заготовка растянется по площади.

Посыпаем стандартной приправой — солью и черным или красным острым перцем — с двух сторон. Если хотите, ароматизируйте сухим чесноком.

Шаг 3 из 7
Панировка в муке

После специй пласты переносим на тарелку с мукой и густо-густо обсыпаем так же, с обоих боков. Покрываем тонким, но сплошным мучным слоем. Излишки муки стряхиваем.


Шаг 4 из 7
Обмакивание в яйцах

В просторной миске взбалтываем яйцо (можно влить ложку-две воды или молока). Смешиваем желток с белком до однородности. Окунаем припорошенный мукой мясной пласт в яичную смесь, проворачиваем так, чтобы смочить полностью. Приподнимаем, даем стечь лишней жидкости.

Шаг 5 из 7
Панировка в сухарях

Мокрые мясные лепешки панируем в измельченных хлебных сухарях. По-прежнему без пробелов, с обеих сторон.

Шаг 6 из 7
Закладка в форму

Противень или форму застилаем пергаментом, щедро смазываем постным рафинированным маслом (иначе корочка шницелей прилипнет). Укладываем мясные куски одним слоем, просторно, не сгибая. Сверху сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в раскаленный духовой шкаф. Запекаем примерно 25 минут при температуре 200 градусов.


Шаг 7 из 7
Готовые свиные шницели

Подаем шницели из свинины как горячими, только из печи, так и остуженными.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Виталий Щинов
2 года назад
Ответить

Я люблю мясо,сам готовлю,рецепт интересен.Приеду домой приготовлю.Свинину в кляре еще ни разу не готовил,один вопрос -не получится сухим,куски тонкие,может немного по толще для сочности.? Как попробую напишу больше.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *