Шницели из свинины с болгарским перцем
Простой и одновременно вкусный обед или ужин на двоих из цельного мяса и сладкого перца в качестве гарнира. Готовим последовательно, но на одной сковороде. Если позволяет время, свинину приправьте специями за час до жарки и оставьте мариноваться на полке холодильника. Чтобы блюдо отличалось яркими красками и вышло наиболее аппетитным, выбирайте толстостенные сорта болгарского перца: сочные, мясистые и упругие.
Ингредиенты
наДля приготовления свинины с болгарским перцем в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Масло — постное рафинированное, чтобы не дымило, возможно, пропитанное чесноком, пряными травами или кайенским перцем.
При необходимости мясо разделайте на тонкие и большие по площади шницели. Такие заготовки быстро жарятся даже без предварительного отбивания. Срежьте ненужный жир, жесткую соединительную ткань.
Мясные пласты промываем под холодной водой и обязательно сушим на бумаге или, разложив на доске. Жарим исключительно сухое, без влаги на поверхности мясо.
Вытерев полотенцем, посыпаем солью с молотым черным или другим острым перцем. Втираем специи с обеих сторон. Напомню, можно выдержать около часа в холоде.
Разогреваем просторную сковороду, вливаем растительное масло и примерно через полминуты выкладываем приправленную специями свинину. Жарим до румяной корочки снизу при высокой температуре.
Переворачиваем, уменьшаем нагрев, устанавливаем крышку и доводим до готовности (порядка 10 минут). Пока переносим жареные шницели на тарелку.
Сковороду тут же возвращаем на плиту, не даем остудиться остаткам масла и выделившемуся мясному соку.
Следующими бросаем длинные бруски болгарского перца. Перед тем удаляем семена плюс мягкие перегородки. Промасливаем и обжариваем овощную нарезку до легкого обугливания (минут 5-7).
Сдвигаем промасленный перец в сторону, рядом размещаем жареное мясо. Снимаем с огня и под крышкой оставляем на 5 минут, прогревая свинину.
Подаем свинину с болгарским перцем горячей или теплой, с веткой свежей зелени, соленьями типа лечо.
Приятного аппетита!