Шоколадный крем для торта
Если у вас в наличии есть сливки жирностью выше 35%, то приготовить шоколадный крем для торта вам не составит труда. Потребуется минимум ингредиентов: сливки, какао-порошок и сгущенное молоко либо сахарная пудра. Сахар или мед в качестве подсластителя не добавляется: первый не растает и в креме останутся крупинки, а из-за второго он не будет держать форму. Кстати, сливки обязательно должны быть фермерскими или кондитерскими, иначе они не взобьются, останутся жидкими.
Варьировать цвет крема вы можете с помощью какао: в продаже имеются светлые и буквально черные какао-порошки! Если такого ингредиента вдруг не окажется в наличии, не стоит расстраиваться, так как его можно заменить плиткой обычного молочного или черного шоколада. Ее нужно будет растопить на водяной бане и частями ввести слегка охлажденной во взбитую сливочную массу. Очень важно не перебить сливки, чтобы в итоге у вас не получилось шоколадное масло и пахта!
Ингредиенты
на
Подготовьте продукты.
Извлеките сливки из холодильника, чтобы они слегка прогрелись при комнатной температуре – холодные не взбивайте. Выложите их в чашу кухонного комбайна или в глубокую емкость, если намереваетесь взбивать крем миксером.
Влейте туда же сгущенное молоко или всыпьте сахарную пудру (примерно 100 г), добавьте какао-порошок. Начните взбивать на средней скорости техники. Не прекращайте процесс примерно 2 минуты.
Если сливки жирные, фермерские, то даже этого времени вам может хватить, главное – вмешать какао.
Как только масса загустеет и на стенках емкости крем уже будет держать форму, выключайте технику, иначе в следующую минуту он расслоится и вы получите крупинки масла и пахту. Готовый крем должен быть однородной глянцевой структуры, легким, но маслянистым. Так как он состоит из жирных сливок, то сливочное масло в него добавлять не нужно!
Переложите шоколадный крем в другую емкость или оставьте в этой же и поместите в холодильник. Дайте ему охладиться около 30-40 минут перед сборкой или украшением торта. Структура крема станет более плотной. Им можно будет даже выравнивать торт!
Крем из взбитых сливок для торта
Крем для эклеров
Слоеные трубочки с белковым кремом
Заварной крем со сгущенкой
Заварной крем на молоке
Заварной крем без молока
Крем из сметаны со сгущенкой
Сметанный крем с желатином для торта
Крем из сгущенки и сливочного масла
Сметанный крем для торта «Медовик»
Заварной крем для бисквита
Бефстроганов из говядины
Салат с маринованными опятами
Лепешки с сыром и зеленью в духовке
Салат-коктейль с красной икрой
Слойка с ветчиной и сыром
Яблоки в кляре
Надо будет попробовать данный рецепт. До этого я делала шоколадный крем немного по-другому. Там надо растопить 100 гр. черного или молочного шоколада с банкой сгущенного молока, затем взбить 300 гр. масла миксером, и в это масло добавить полученную шоколадную смесь. Крем получается очень вкусный, но по сравнению с этим рецептом калорийнее, а это лишний удар по фигуре.
Проще рецепта для крема мне кажется не существует. Очень быстро и вкусно. Крем можно использовать не только для тортов и кексиков, его можно и просто так есть. Детям очень нравится. Теперь буду такой периодически делать для них.