Шоколадный крем для торта
Если у вас в наличии есть сливки жирностью выше 35%, то приготовить шоколадный крем для торта вам не составит труда. Потребуется минимум ингредиентов: сливки, какао-порошок и сгущенное молоко либо сахарная пудра. Сахар или мед в качестве подсластителя не добавляется: первый не растает и в креме останутся крупинки, а из-за второго он не будет держать форму. Кстати, сливки обязательно должны быть фермерскими или кондитерскими, иначе они не взобьются, останутся жидкими.
Варьировать цвет крема вы можете с помощью какао: в продаже имеются светлые и буквально черные какао-порошки! Если такого ингредиента вдруг не окажется в наличии, не стоит расстраиваться, так как его можно заменить плиткой обычного молочного или черного шоколада. Ее нужно будет растопить на водяной бане и частями ввести слегка охлажденной во взбитую сливочную массу. Очень важно не перебить сливки, чтобы в итоге у вас не получилось шоколадное масло и пахта!
Ингредиенты
на
Подготовьте продукты.
Извлеките сливки из холодильника, чтобы они слегка прогрелись при комнатной температуре – холодные не взбивайте. Выложите их в чашу кухонного комбайна или в глубокую емкость, если намереваетесь взбивать крем миксером.
Влейте туда же сгущенное молоко или всыпьте сахарную пудру (примерно 100 г), добавьте какао-порошок. Начните взбивать на средней скорости техники. Не прекращайте процесс примерно 2 минуты.
Если сливки жирные, фермерские, то даже этого времени вам может хватить, главное – вмешать какао.
Как только масса загустеет и на стенках емкости крем уже будет держать форму, выключайте технику, иначе в следующую минуту он расслоится и вы получите крупинки масла и пахту. Готовый крем должен быть однородной глянцевой структуры, легким, но маслянистым. Так как он состоит из жирных сливок, то сливочное масло в него добавлять не нужно!
Переложите шоколадный крем в другую емкость или оставьте в этой же и поместите в холодильник. Дайте ему охладиться около 30-40 минут перед сборкой или украшением торта. Структура крема станет более плотной. Им можно будет даже выравнивать торт!
Крем из взбитых сливок для торта
Сметанный крем для бисквитного торта
Крем из сметаны со сгущенкой
Заварной крем без молока
Крем из сгущенки и сливочного масла
Заварной крем на молоке
Сметанный крем для торта «Медовик»
Слоеные трубочки с белковым кремом
Мокрое безе
Заварной крем со сгущенкой
Крем для эклеров
Заварной крем для бисквита
Секреты шеф-повара Джейми Оливера: как правильно готовить мясо
Выбираем колбасу правильно: ТОП самых важных советов
Надо будет попробовать данный рецепт. До этого я делала шоколадный крем немного по-другому. Там надо растопить 100 гр. черного или молочного шоколада с банкой сгущенного молока, затем взбить 300 гр. масла миксером, и в это масло добавить полученную шоколадную смесь. Крем получается очень вкусный, но по сравнению с этим рецептом калорийнее, а это лишний удар по фигуре.
Проще рецепта для крема мне кажется не существует. Очень быстро и вкусно. Крем можно использовать не только для тортов и кексиков, его можно и просто так есть. Детям очень нравится. Теперь буду такой периодически делать для них.