Шпинатный рулет с лососем и сливочным сыром

Подготовьте все необходимые продукты по списку.

Шпинат разберите на листья. Удалите жесткие стебли. Промойте каждый лист отдельно под проточной водой, чтобы не осталось песка. Переложите в чашу блендера.

Пробейте шпинат погружным блендером до состояния пюре.

Отделите белки от желтков. Последние нам не понадобятся, можете использовать их в другом блюде или же заморозить впрок.

Всыпьте в белки щепоть соли и взбейте их до устойчивых пиков.

Добавьте в шпинатное пюре муку, щепоть соли. Хорошенько перемешайте, чтобы не было комков.

Выкладывайте шпинатное пюре понемногу во взбитые белки и очень аккуратно перемешивайте.

В итоге масса должна получиться очень нежной и воздушной, как на шарлотку.

Выстелите противень пекарской бумагой, выложите на нее шпинатное тесто. Аккуратно разровняйте его тонким слоем высотой около 1 сантиметра.

Отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут. Если при прикосновении к поверхности тесто не липнет к пальцу и чуть пружинит – основа готова. Не передержите, она может пожелтеть и потерять свой потрясающий цвет.

Остудите основу на решетке, аккуратно снимите с пергамента, переверните.

Смажьте шпинатный бисквит творожным сыром.

Выложите сверху ломтики тонко нарезанного соленого лосося, чуть-чуть сбрызните лимонным соком.

Скрутите заготовку в рулет. Замотайте его плотно в несколько слоев пищевой пленки и отправьте в холодильник на несколько часов.

Перед подачей снимите пищевую пленку, нарежьте закусочный рулет на порции острым ножом с тонким лезвием и подавайте к столу.

Приятного!