Шурпа из курицы

Name: Шурпа из курицы
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Таджикская кухня, Турецкая кухня, Узбекская кухня
Ingredients: Курица домашняя 0.5 кг; Картофель 4 шт.; Морковь 1 шт.; Лук 0.5 шт.; Помидоры 3 шт.; Лавровый лист 4 шт.; Чеснок 2 зубч.; Вода 1.5 л; Соль 0.25 ст.л.; Перец черный молотый 3 щеп.; Петрушка 0.5 пуч.

04 октября 2019 0 2182 6

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

64 ККал

Время приготовления:

1 ч. 40 мин.

Сложность:

Средний

Основной ингредиент

Курица Овощи

Блюдо

Шурпа

Назначение

На обед

Кухня

Таджикская кухня Турецкая кухня Узбекская кухня

Кухонная техника

Кухонная плита

Наваристая восточная шурпа из курицы настолько ароматна и вкусна, что ее хочется кушать каждый день, не размениваясь на другую еду. Она представляет собой одновременно и первое, и второе блюдо, причем в классическом варианте ее приготовления нет и намека на картофель – этот овощ добавляют некоторые повара исключительно для сытности.

Главное отличие шурпы от обычного супа – целые овощи или их нарезка пополам. Помидоры и картофель в нее добавляются средние по размеру, морковь и лук – нарезанные. Курица используется домашняя, жирная, разрезанная на крупные части. Минимум специй и пряностей подчеркивает вкусы мяса и овощей, но не затмевает их. Свежая зелень и чеснок добавляются в самом конце, чтобы их ароматы не исчезли во время варки.

По желанию из шурпы на отдельное блюдо выкладываются части курицы и овощи, а бульон наливается в глубокие пиалы или тарелки.

Ингредиенты

на

Курица домашняя

0.5 кг

Картофель

4 шт.

Морковь

1 шт.

Лук

0.5 шт.

Помидоры

3 шт.

Лавровый лист

4 шт.

Чеснок

2 зубч.

Вода

1.5 л

Соль

0.25 ст.л.

Перец черный молотый

3 щеп.

Петрушка

0.5 пуч.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 6

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 6

Курицу промойте, разрежьте на части и положите в кастрюлю или казан. Залейте теплой водой и добавьте лавровые листья. Проварите в течение 1,5 часов на умеренном нагреве, иногда удаляя образующуюся пену.

Шаг 3 из 6

Спустя указанное время куриное мясо станет мягким и будет легко отставать от костей.

Шаг 4 из 6

Очистите все овощи, кроме помидоров, от кожуры и промойте в воде. Промойте и томаты, следом вырежьте зеленые сердцевинки.

Картофель опустите в кастрюлю целиком, если он мелкий или средний. Помидоры тоже добавьте целиком или разрежьте пополам. Морковь и лук нарежьте крупными кусочками. Посолите и поперчите блюдо.

Шаг 5 из 6

Не добавляя воды, тушите шурпу примерно 30 минут на умеренном нагреве под закрытой крышкой. Помидоры выделят сок.

За пару минут до окончания тушения промойте и измельчите зелень петрушки или укропа, кинзы. Добавьте ее в емкость вместе с очищенными зубчиками чеснока.

Выключите нагрев и дайте блюду потомиться под крышкой еще 5-10 минут. В этот момент можно всыпать немного приправы для курицы или мяса, но перемешивать шурпу не нужно!

Шаг 6 из 6