Шурпа из курицы
Наваристая восточная шурпа из курицы настолько ароматна и вкусна, что ее хочется кушать каждый день, не размениваясь на другую еду. Она представляет собой одновременно и первое, и второе блюдо, причем в классическом варианте ее приготовления нет и намека на картофель – этот овощ добавляют некоторые повара исключительно для сытности.
Главное отличие шурпы от обычного супа – целые овощи или их нарезка пополам. Помидоры и картофель в нее добавляются средние по размеру, морковь и лук – нарезанные. Курица используется домашняя, жирная, разрезанная на крупные части. Минимум специй и пряностей подчеркивает вкусы мяса и овощей, но не затмевает их. Свежая зелень и чеснок добавляются в самом конце, чтобы их ароматы не исчезли во время варки.
По желанию из шурпы на отдельное блюдо выкладываются части курицы и овощи, а бульон наливается в глубокие пиалы или тарелки.
Ингредиенты
на
Подготовьте продукты.
Курицу промойте, разрежьте на части и положите в кастрюлю или казан. Залейте теплой водой и добавьте лавровые листья. Проварите в течение 1,5 часов на умеренном нагреве, иногда удаляя образующуюся пену.
Спустя указанное время куриное мясо станет мягким и будет легко отставать от костей.
Очистите все овощи, кроме помидоров, от кожуры и промойте в воде. Промойте и томаты, следом вырежьте зеленые сердцевинки.
Картофель опустите в кастрюлю целиком, если он мелкий или средний. Помидоры тоже добавьте целиком или разрежьте пополам. Морковь и лук нарежьте крупными кусочками. Посолите и поперчите блюдо.
Не добавляя воды, тушите шурпу примерно 30 минут на умеренном нагреве под закрытой крышкой. Помидоры выделят сок.
За пару минут до окончания тушения промойте и измельчите зелень петрушки или укропа, кинзы. Добавьте ее в емкость вместе с очищенными зубчиками чеснока.
Выключите нагрев и дайте блюду потомиться под крышкой еще 5-10 минут. В этот момент можно всыпать немного приправы для курицы или мяса, но перемешивать шурпу не нужно!
Выложите в глубокие тарелки сначала куски курицы, затем овощи, а после влейте бульон и подайте к столу.
Шурпа из баранины в кастрюле
Шурпа из баранины
Шурпа из говядины в мультиварке
Шурпа из говядины
Шурпа из свинины
Кабачковая икра
Вегетарианский суп из чечевицы
Суп с макаронами, картошкой и куриными сердечками
Голубцы из пекинской капусты
Лечо из сладкого перца и помидоров на зиму
Свинина с картошкой в горшочке в духовке
Индейка с картошкой в духовке
Польза гречки и правда, что зеленая гречка — это суперфуд?
Назван продукт, который обязан быть в ежедневном рационе
Тест на кругозор: проверьте уровень своего развития — 15 вопросов для эрудитов
Тест: сможете угадать страну только по одному блюду?
