Шурпа из курицы
Наваристая восточная шурпа из курицы настолько ароматна и вкусна, что ее хочется кушать каждый день, не размениваясь на другую еду. Она представляет собой одновременно и первое, и второе блюдо, причем в классическом варианте ее приготовления нет и намека на картофель – этот овощ добавляют некоторые повара исключительно для сытности.
Главное отличие шурпы от обычного супа – целые овощи или их нарезка пополам. Помидоры и картофель в нее добавляются средние по размеру, морковь и лук – нарезанные. Курица используется домашняя, жирная, разрезанная на крупные части. Минимум специй и пряностей подчеркивает вкусы мяса и овощей, но не затмевает их. Свежая зелень и чеснок добавляются в самом конце, чтобы их ароматы не исчезли во время варки.
По желанию из шурпы на отдельное блюдо выкладываются части курицы и овощи, а бульон наливается в глубокие пиалы или тарелки.
Ингредиенты
на
Подготовьте продукты.
Курицу промойте, разрежьте на части и положите в кастрюлю или казан. Залейте теплой водой и добавьте лавровые листья. Проварите в течение 1,5 часов на умеренном нагреве, иногда удаляя образующуюся пену.
Спустя указанное время куриное мясо станет мягким и будет легко отставать от костей.
Очистите все овощи, кроме помидоров, от кожуры и промойте в воде. Промойте и томаты, следом вырежьте зеленые сердцевинки.
Картофель опустите в кастрюлю целиком, если он мелкий или средний. Помидоры тоже добавьте целиком или разрежьте пополам. Морковь и лук нарежьте крупными кусочками. Посолите и поперчите блюдо.
Не добавляя воды, тушите шурпу примерно 30 минут на умеренном нагреве под закрытой крышкой. Помидоры выделят сок.
За пару минут до окончания тушения промойте и измельчите зелень петрушки или укропа, кинзы. Добавьте ее в емкость вместе с очищенными зубчиками чеснока.
Выключите нагрев и дайте блюду потомиться под крышкой еще 5-10 минут. В этот момент можно всыпать немного приправы для курицы или мяса, но перемешивать шурпу не нужно!
Выложите в глубокие тарелки сначала куски курицы, затем овощи, а после влейте бульон и подайте к столу.
Шурпа из баранины
Шурпа из говядины
Шурпа из баранины в кастрюле
Шурпа из свинины
Картошка с шампиньонами в духовке
Маринованные помидоры с базиликом на зиму
Жареная картошка на сковороде
Оладьи из куриной печени
Куриный шашлык на шпажках в духовке
Салат из помидоров и лука
Салат из сырой моркови с сыром и чесноком
Пышные оладьи из кабачков
Как синий лук может помочь печени (+2 целебных рецепта)
Зачем индийцы обжаривают специи в масле и почему это так вкусно
