Шурпа из свинины

Подготовьте продукты. Если вы готовите свиные ребрышки или подчеревок, их можно закидывать вместе с овощами. Если же — другую часть свинины, то ее нужно вначале проварить около 30 минут, а уже затем добавлять овощные нарезки, чтобы мясо не получилось жестким на вкус.

Промойте свинину и нарежьте ее крупными кусочками. Очистите репчатый лук и промойте его, разрежьте на четыре части. Переложите вместе с мясом в казан или кастрюлю с антипригарным дном.

Очистите картофельные клубни и морковь от кожуры. Если картофель не крупный, разрежьте его пополам, если крупный – на четыре части.

Морковь нарежьте крупными кружочками и добавьте вместе с картофельной нарезкой в емкость. Киньте лавровые листья.

Влейте теплую воду, посолите и поперчите. Поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения, снимите образовавшуюся пену. Убавьте нагрев до среднего и томите блюдо на плите около 1 часа.

За это время свинина и овощи сварятся, но не разварятся, жидкости станет меньше.

Добавьте в казан мытые помидоры целиком и измельченный зеленый лук, петрушку. Варите блюдо еще 5-8 минут на минимальном нагреве.

Шурпа считается полностью готовой, когда на томатах треснет кожура и они станут мягкими, но будут держать свою форму. Попробуйте блюдо на вкус.

Выложите мясо и овощи в тарелки или на поднос, подайте с бульоном.