Шурпа из свинины

Шурпа из свинины
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
72 ККал
Время приготовления:
1 ч. 10 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Свинина
Блюдо
Шурпа
Назначение
На обед
Кухонная техника
Казан

Если вы ни разу не готовили шурпу из свинины, то самое время это исправить! Она по своей сути не является супом – это полноценное второе блюдо и бульон, поэтому нарезки всех продуктов должны быть крупными. По желанию родных или гостя отваренные продукты могут быть выложены на блюдо или поднос, поданы отдельно с бульоном, а сам бульон – налит в пиалы и приправлен свежей зеленью. Ни в коем случае не нарезайте картофель, лук и морковь кубиками – такого оскорбления узбекский народ вам не простит!

Готовую шурпу едят с хлебом или лавашом, лепешками. Она получается очень наваристой и калорийной за счет свиного жира, поэтому такое первое блюдо очень популярно на обед в холодные осенние или зимние дни.

Ингредиенты

на
Свинина
500 г
Картофель
3 шт.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Помидор
4 шт.
Зеленый лук
4 ветк.
Лавровый лист
4 шт.
Зелень петрушки
0.5 пуч.
Вода теплая
1.5 л
Соль и перец
по вкусу
Шаг 1 из 8
Продукты

Подготовьте продукты. Если вы готовите свиные ребрышки или подчеревок, их можно закидывать вместе с овощами. Если же — другую часть свинины, то ее нужно вначале проварить около 30 минут, а уже затем добавлять овощные нарезки, чтобы мясо не получилось жестким на вкус.

Шаг 2 из 8
Мясо и лук в казане

Промойте свинину и нарежьте ее крупными кусочками. Очистите репчатый лук и промойте его, разрежьте на четыре части. Переложите вместе с мясом в казан или кастрюлю с антипригарным дном.

Шаг 3 из 8
Добавление остальных овощей и пряностей

Очистите картофельные клубни и морковь от кожуры. Если картофель не крупный, разрежьте его пополам, если крупный – на четыре части.

Морковь нарежьте крупными кружочками и добавьте вместе с картофельной нарезкой в емкость. Киньте лавровые листья.


Шаг 4 из 8
Заливка водой

Влейте теплую воду, посолите и поперчите. Поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения, снимите образовавшуюся пену. Убавьте нагрев до среднего и томите блюдо на плите около 1 часа.

Шаг 5 из 8
Тушение

За это время свинина и овощи сварятся, но не разварятся, жидкости станет меньше.

Шаг 6 из 8
Добавление помидоров и зелени

Добавьте в казан мытые помидоры целиком и измельченный зеленый лук, петрушку. Варите блюдо еще 5-8 минут на минимальном нагреве.


Шаг 7 из 8
Готовое блюдо

Шурпа считается полностью готовой, когда на томатах треснет кожура и они станут мягкими, но будут держать свою форму. Попробуйте блюдо на вкус.

Шаг 8 из 8
Шурпа из свинины в домашних условиях

Выложите мясо и овощи в тарелки или на поднос, подайте с бульоном.

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *