Сибирские пельмени
Сочные и аппетитные сибирские пельмени желанны не только в будни, но и на праздники. Их с удовольствием кушают дети и взрослые, правда, в детские тарелки следует добавить сливочное масло и соус, а в остальные – молотый черный перец и уксус, сметану или майонез.
Приготовить сытное блюдо не так уж и трудно – достаточно измельчить на мясорубке мясо с луком и замесить тесто, а затем – налепить круглые заготовки, начинить их мясным фаршем и сформировать пельмени. Чтобы полуфабрикаты не слиплись в процессе варки, их обязательно подмораживают в морозильной камере.
Кстати, самый сочный и вкусный фарш получается из одинакового количества говядины и жирной свинины, вместе с измельченным луком. Для пропитки фарша обязательно оставляйте его минимум на 6 часов в холодильнике.
Ингредиенты
на
Подготовьте продукты.
Мясной фарш приготовьте заранее, измельчив кусочки промытой говядины и жирной свинины в мясорубке вместе с очищенным репчатым луком. Поместите его в холодильник.
В глубокую емкость влейте молоко любой жирности и посолите. Добавьте туда же пшеничную муку.
Замесите тугое и плотное тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 15-20 минут, чтобы активировалась клейковина. Затем еще раз промесите около 2 минут.
Раскатайте из теста пласт любой формы и рюмкой или чашкой вырежьте кружочки – заготовки для пельменей.
В середину каждого кружка поместите мясной фарш.
Аккуратно залепите края в виде вареника, затем соедините концы, чтобы получился пельмень. Таким образом налепите и остальные мучные изделия. Присыпьте досочку мукой, выложите на нее созданные пельмени и подморозьте их в течение 20-30 минут.
Вскипятите в кастрюле воду, добавьте в нее соль и лавровые листья. Извлеките полуфабрикаты из морозилки и поочередно опустите их в кипящую воду (по одному), чтобы не слиплись. Перемешайте. Варите в течение 15 минут.
Достаньте пельмени из бульона шумовкой на тарелки. Добавьте сливочное масло, перемешайте и подайте к столу их горячими. Дополнить блюдо можно соусами, сметаной или горчицей.
Фарш для пельменей
Пельмени с уксусом
Тесто для пельменей на кипятке с яйцом
Заварное тесто для пельменей
Тесто для пельменей на молоке
Тесто для пельменей без яиц
Домашние пельмени
Тесто для пельменей в хлебопечке
Эластичное тесто для пельменей на воде с яйцом
Пельмени с картошкой, копченой грудкой и луком
Пельмени с куриным фаршем
Тесто для пельменей на минералке
Невероятно простой рецепт пельменей. Их любят все. Мы никогда еще при варке пельменей не бросали лавровый лист, обязательно попробую — это сделать.
А не пробовали в кипящую воду вместе с лавровым листом положить небольшую очищенную луковицу (можно ее разрезать пополам)? Бульон получается более ароматным.