Сибирские пельмени

24 июля 2019 1 167 2

Порций:

6 человек

Калорийность на 100 гр.:

261 ККал

Время приготовления:

1 ч. 0 мин.

Сложность:

Простой

Основной ингредиент

Мука и тесто Фарш

Блюдо

Пельмени

Назначение

На обед На ужин

Кухня

Русская кухня

Кухонная техника

Кухонная плита

Сочные и аппетитные сибирские пельмени желанны не только в будни, но и на праздники. Их с удовольствием кушают дети и взрослые, правда, в детские тарелки следует добавить сливочное масло и соус, а в остальные – молотый черный перец и уксус, сметану или майонез.

Приготовить сытное блюдо не так уж и трудно – достаточно измельчить на мясорубке мясо с луком и замесить тесто, а затем – налепить круглые заготовки, начинить их мясным фаршем и сформировать пельмени. Чтобы полуфабрикаты не слиплись в процессе варки, их обязательно подмораживают в морозильной камере.

Кстати, самый сочный и вкусный фарш получается из одинакового количества говядины и жирной свинины, вместе с измельченным луком. Для пропитки фарша обязательно оставляйте его минимум на 6 часов в холодильнике.

Ингредиенты

на

Мясной фарш

400 г

Мука пшеничная (в тесто и на раскатку)

3 стак.

Молоко

1 стак.

Соль

3 щеп.

Лавровый лист для варки

3 шт.

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 8

Подготовьте продукты.

Мясной фарш приготовьте заранее, измельчив кусочки промытой говядины и жирной свинины в мясорубке вместе с очищенным репчатым луком. Поместите его в холодильник.

Шаг 2 из 8

В глубокую емкость влейте молоко любой жирности и посолите. Добавьте туда же пшеничную муку.

Шаг 3 из 8

Замесите тугое и плотное тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 15-20 минут, чтобы активировалась клейковина. Затем еще раз промесите около 2 минут.

Шаг 4 из 8

Раскатайте из теста пласт любой формы и рюмкой или чашкой вырежьте кружочки – заготовки для пельменей.

Шаг 5 из 8

В середину каждого кружка поместите мясной фарш.

Шаг 6 из 8

Аккуратно залепите края в виде вареника, затем соедините концы, чтобы получился пельмень. Таким образом налепите и остальные мучные изделия. Присыпьте досочку мукой, выложите на нее созданные пельмени и подморозьте их в течение 20-30 минут.

Шаг 7 из 8

Вскипятите в кастрюле воду, добавьте в нее соль и лавровые листья. Извлеките полуфабрикаты из морозилки и поочередно опустите их в кипящую воду (по одному), чтобы не слиплись. Перемешайте. Варите в течение 15 минут.

Шаг 8 из 8

Достаньте пельмени из бульона шумовкой на тарелки. Добавьте сливочное масло, перемешайте и подайте к столу их горячими. Дополнить блюдо можно соусами, сметаной или горчицей.