Сибирские пельмени

Подготовьте продукты.

Мясной фарш приготовьте заранее, измельчив кусочки промытой говядины и жирной свинины в мясорубке вместе с очищенным репчатым луком. Поместите его в холодильник.

В глубокую емкость влейте молоко любой жирности и посолите. Добавьте туда же пшеничную муку.

Замесите тугое и плотное тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 15-20 минут, чтобы активировалась клейковина. Затем еще раз промесите около 2 минут.

Раскатайте из теста пласт любой формы и рюмкой или чашкой вырежьте кружочки – заготовки для пельменей.

В середину каждого кружка поместите мясной фарш.

Аккуратно залепите края в виде вареника, затем соедините концы, чтобы получился пельмень. Таким образом налепите и остальные мучные изделия. Присыпьте досочку мукой, выложите на нее созданные пельмени и подморозьте их в течение 20-30 минут.

Вскипятите в кастрюле воду, добавьте в нее соль и лавровые листья. Извлеките полуфабрикаты из морозилки и поочередно опустите их в кипящую воду (по одному), чтобы не слиплись. Перемешайте. Варите в течение 15 минут.

Достаньте пельмени из бульона шумовкой на тарелки. Добавьте сливочное масло, перемешайте и подайте к столу их горячими. Дополнить блюдо можно соусами, сметаной или горчицей.