Сицилийские аранчини с фаршем

Сицилийские аранчини с фаршем
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
250 ККал
Время приготовления:
1 ч. 45 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Рис Фарш
Назначение
На обед
Кухонная техника
Кухонная плита

Аранчини – довольно-таки известное блюдо сицилийской кухни. Представляет оно собой обжаренные рисовые шарики, чаще всего с мясной начинкой. Готовятся они достаточно просто, но нужно запастись терпением, пока сварится крупа, а потом остынет. Рис для приготовления аранчини лучше брать круглый, с большим содержанием крахмала, так шарики будут легче лепиться и не развалятся в процессе готовки.

Ингредиенты

на
Рис круглый
500 гр.
Вода
1 л.
Масло сливочное
30 гр.
Сыр твердый
100 гр.
Желток
3 шт.
Соль
по вкусу
Для начинки
Фарш
150 гр.
Луковица
1 шт.
Масло растительное
1 ст.л.
Соль
по вкусу
Перец черный
по вкусу
Приправы
по вкусу
Панировка
Белок
3 шт.
Сухари панировочные
по необходимости
Шаг 1 из 7
Рис

Рис (для приготовления желательно использовать сорт «Арборио») залить 1 литром кипящей воды, посолить. Убавив огонь до минимального, варить 15-20 минут — до полного выкипания жидкости. Слегка остудить.

Шаг 2 из 7
Рисовая масса в форме

Добавить в рис желтки, тертый твердый сыр и сливочное масло. Хорошо перемешать и выложить на плоскую тарелку, противень или в форму для запекания. Разровнять. Дать полностью остыть.

Шаг 3 из 7
Фарш с луком на сковороде

Приготовить начинку. Для этого мелко порезать небольшую луковицу и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить фарш (можно использовать говяжий или куриный). Готовить еще 2-3 минуты, до полного испарения жидкости. Посолить и поперчить по вкусу, при желании добавить специи. Перемешать и готовить еще 1-2 минуты. Остудить.


Шаг 4 из 7
Шарики

Сформировать аранчини: взять небольшое количество риса (примерно столовую ложку) и разровнять на ладони в лепешку. Выложить поверх чайную ложку мясной начинки и накрыть сверху небольшим количеством риса. Сформировать шар или овал, плотно его слепив. Если рисовая масса плохо лепится, то в рис можно добавить столовую ложку крахмала. Слепить таким образом все аранчини.

Шаг 5 из 7
Панировка в сухарях

Слегка взбить вилкой белки и обмакнуть в них подготовленные шарики, после чего обвалять их в сухарях.

Шаг 6 из 7
Жарка в масле

В сотейнике или кастрюле с толстым дном хорошо разогреть растительное масло. Налить нужно столько, чтобы шарики плавали в нем, но не были полностью погружены в него.

Дальше нужно выкладывать аранчини небольшими партиями и обжаривать со всех сторон до румяной корочки — 5-7 минут. После чего выложить их на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.


Шаг 7 из 7
Сицилийские аранчини с фаршем

Сицилийские аранчини с фаршем готовы. Подавайте их горячими.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *