Скумбрия на гриле

Name: Скумбрия на гриле
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Скумбрия 2 шт.; Соевый соус 100 мл.; Лук репчатый 1 шт.; Соль и молотый черный перец по вкусу; Лимонный сок 1 ст.л.

0 5099 3

Порций:

2 человека

Калорийность на 100 гр.:

160 ККал

Время приготовления:

20 мин.

Сложность:

Простой

Блюдо

Горячее

Назначение

Праздничный обед

Кухонная техника

Гриль/мангал

Запеченная скумбрия на гриле с золотистой корочкой так и манит попробовать ее, оценить вкус, угостить ею друзей и родных. Готовится такая рыба быстрее всех остальных, буквально 10-12 минут при среднем жаре. При этом очень важно качественно ее замариновать, чтобы получить идеально вкусное блюдо на выходе.

Радует то, что приобрести скумбрию можно в любом супермаркете или рыбном магазине, но только в свежезамороженном виде, поэтому заранее покупайте и размораживайте ее в течение 1 часа при комнатной температуре.

Маринад на основе лука и соевого соуса не делайте впрок – он должен быть использован сразу же после приготовления, иначе луковая масса начнет горчить. Корректируйте его вкус, помня о том, что соевый соус сам по себе соленый, поэтому привычную норму соли следует слегка уменьшить. Так как скумбрия – жирная рыба, то растительное масло в маринад не добавляется.

Ингредиенты

на

Скумбрия

2 шт.

Соевый соус

100 мл.

Лук репчатый

1 шт.

Соль и молотый черный перец

по вкусу

Лимонный сок

1 ст.л.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 6

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2 из 6

Разморозьте скумбрию в течение указанного времени, сделайте продольный разрез на брюшке каждой рыбы, удалите внутренности. Черная пленка внутри брюшка очень горчит и портит весь вкус блюда – не забудьте ее тоже удалить, так как это очень важный момент в приготовлении рыбы.

Затем ножом пройдитесь внутри по хребту – там зачастую собирается запекшаяся кровь. Вычистите ее и промойте обе тушки тщательно внутри и снаружи.

Выложите их брюшками вверх в гастроемкость или широкий контейнер. Головы тушкам не срезайте, чтобы при запекании не вытек сок из мякоти.

Шаг 3 из 6

Очистите луковицу от кожуры, промойте в воде. Натрите в миску на терке с мелкими ячейками, не забыв открыть окно или включить вытяжку, так как слезы будут катиться градом!

Влейте туда же соевый соус, лимонный сок: свежевыжатый или концентрированный. Затем всыпьте соль и молотый черный перец. Больше никаких приправ и специй не потребуется. Аккуратно все перемешайте в емкости.

Чеснок не добавляйте ни в сушеном, ни в свежем виде, иначе он подгорит при запекании. По желанию можно очистить еще одну головку репчатого лука и нарезать ее кольцами, добавив в гастроемкость.

Шаг 4 из 6

Влейте приготовленный маринад в брюшки рыб, натрите им тушки и снаружи. Оставьте на 2-3 часа для маринования на холоде, периодически поливая и натирая скумбрию маринадом.

Шаг 5 из 6

Спустя указанное время извлеките гастроемкость из холодильника и дайте заготовке дойти до комнатной температуры. Выложите рыбные тушки на решетку и тщательно зафиксируйте сверху еще одной решеткой – условие обязательное, так как обжаренная рыба склонна распадаться на куски при переворачивании.

Запекайте скумбрию на гриле примерно по 5-10 минут с каждой стороны, если жар средний, проверяя ее в середине на готовность. Лучше протомить рыбу на среднем или минимальном жаре дольше указанного времени, нежели быстро пожарить на максимальном нагреве – есть риск того, что она не пропечется внутри.

Шаг 6 из 6