Скумбрия под шубой

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Овощи нужно предварительно отварить, поскольку свекла часто варится минут 40-50. Кроме того, нужно время, чтобы все они хорошо остыли.

Яйца в салате появились сравнительно недавно, во времена Советского Союза я их в «Шубе» не помню. Кладут их не для вкуса, и часто используют только желток, чтобы слой свеклы долго не заветривался. Белок всегда добавляли в другие салаты – «Мимозу» или «Оливье».

Итак, овощи и яйца отварите. Все остудите. Яйца варите не дольше 10 минут, а остужать лучше всего их в ледяной воде.

Очистите остывшие овощи от кожуры, яйца – от скорлупы.

Натрите картофель на крупной терке, выложите первым слоем в удобное глубокое блюдо, в котором планируете подавать салат. Чуть-чуть смажьте майонезом.

Скумбрию очистите от кожи и костей, нарежьте средним кубиком. Выложите рыбу щедрым слоем на картофель. На этом этапе можно добавить чуточку репчатого лука, если любите, конечно.

На слой рыбы выложите оставшийся картофель. Смажьте тоже майонезом.

Дальше идет слой натертой моркови и белка на крупной терке. Поскольку мы используем в салате малосольную рыбу, то морковь можно слегка посолить. Майонезом я не смазываю, этот слой достаточно сочный.

Последней идет свекла. Ее так же натираете на крупной терке и смазываете майонезом.

Яичные желтки натрите на меленькой терке. Аккуратно посыпьте ими верх салата. Накройте пищевой пленкой и оставьте на время, чтобы слои пропитались.

Украсьте салат по своему вкусу. Подавайте на праздничный стол, разрезав кухонной лопаткой на порции.

Всеми любимый салат «Скумбрия под шубой» готов.

Приятных вам семейных праздников!