Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке

Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке
Порций:
12 человек
Калорийность на 100 гр.:
351 ККал
Время приготовления:
3 ч. 30 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Орехи
Блюдо
Булочки
Кухонная техника
Духовка

Ассортимент булочек очень велик. Приготовить их в домашних условиях вовсе не трудно. В данном рецепте представлен вариант десертных булочек с нежным, воздушным мякишем, ароматной начинкой и богатым, праздничным вкусом. Устоять перед ароматами этой выпечки очень трудно, но лучше сегодня разрешить себе съесть булочку, иначе через неделю можно сорваться и съесть целый торт.

Ингредиенты

на
Для теста
Мука пшеничная
640 гр.
Дрожжи сухие
1 ч.л.
Ванилин
1 гр.
Молоко
200 мл.
Яйца куриные
1 шт.
Желток куриный
1 шт.
Масло сливочное
100 гр.
Сахар
4 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Для начинки
Орех грецкий
50 гр.
Фундук
50 гр.
Арахис
50 гр.
Сахар
2 ст.л.
Изюм
50 гр.
Корица молотая
1 ст.л.
Сыр плавленый
100 гр.
Шаг 1 из 13
ингредиенты

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления булочек.

Сыр плавленый сливочный должен быть пастообразной консистенции, лучше брать в ванночках, но можно в брикетах, который очень легко намазывается.

Шаг 2 из 13
подготовка опары

Для опары в нагретом молоке (достаточно комнатной температуры) распустить дрожжи сухие и растворить 1 ст. л. сахарного песка. Всыпать половину объема предварительно просеянной пшеничной муки и тщательно вымешать.

Шаг 3 из 13
увеличенная в объеме опара

Емкость с опарой затянуть пленкой, оставить в теплом месте на 45 – 60 минут для увеличения объема вдвое.

Шаг 4 из 13
яйца с сахаром

В отдельной емкости взбить венчиком оставшийся объем сахарного песка с куриным яйцом и желтком (белком можно будет смазать заготовки) до его растворения.

Добавить ванилин и соль, сливочное масло комнатной температуры (оно должно быть нежное, как паста). Тщательно перемешать.

Шаг 5 из 13
готовое тесто на дрожжах

Полученную смесь смешать с увеличившейся опарой. Добавляя частями оставшийся объем муки, вымесить однородное нежное, не липнущее тесто, но при этом оно должно держать форму, иначе при выпекании заготовки расползутся по противню. В зависимости от клейковины муки и многих других факторов ее может потребоваться меньше или больше.

Шаг 6 из 13
укрытие пленкой

Затянуть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте для подъема от 1 до 2 часов. Тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза.

Шаг 7 из 13
измельченные орехи

За время расстойки теста слегка поджарить ореховое ассорти, остудить и измельчить, чтобы и крошка получилась, и остались кусочки покрупней. Изюм промыть, распарить, залив кипятком, затем обсушить.

Смешать вместе ореховую смесь и изюм, добавить сахарный песок и молотую корицу. Тщательно перемешать.

Шаг 8 из 13
пласт теста с плавленым сыром

Готовое тесто слегка обмять и растянуть руками или раскатать скалкой в прямоугольный пласт размером примерно 30х40 см. Нанести на него ровным слоем плавленый сливочный сыр.

Шаг 9 из 13
выкладка начинки

Сверху равномерно распределить ароматную смесь из орехов и изюма. Свернуть с широкой стороны в плотный рулет, защипнуть аккуратно край сочня по всей длине. Покатать заготовку по ходу сворачивания рулета, уплотняя и чуть растягивая в стороны.

Шаг 10 из 13
нарезка рулета-заготовки

Нарезать рулет на 12 равных визуально частей. Удобно разрезать пополам, затем обе части снова пополам и каждую на три.

Шаг 11 из 13
размещение заготовок на противне

Выложить заготовки булочек на противень на расстоянии друг от друга. Накрыть полотенцем или пленкой и оставить на 30 минут для расстойки.

Перед выпечкой смазать их оставшимся белком, предварительно взболтав его вилкой или венчиком.

Шаг 12 из 13
готовая выпечка

Выпекать булочки в разогретой духовке (190 градусов) примерно 20–30 минут. Все же лучше ориентироваться по своей духовке, а готовность изделий определить по сухой лучинке и красивому румяному виду.

Шаг 13 из 13
подача пышных булочек с ореховой начинкой на стол

По желанию остывшие булочки можно покрыть сахарной глазурью. Подавать с кофе, чаем, какао или молочными напитками. Отлично подойдут питьевой йогурт, снежок, кефир, ряженка, варенец и, конечно же, молоко.

Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *