Сладкие пирожки в духовке

Сладкие пирожки в духовке
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
187 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Яблоки Ягоды
Блюдо
Пирожки
Кухонная техника
Духовка

Сладкие пирожки с разными начинками мы будем готовить из дрожжевого теста, которое замешивается на кефире. Выпечка получится нежной, воздушной и очень вкусной. Вы не заметите, как будете уплетать пирожки один за другим. Тем более если начинок не одна, а сразу целых три – с курагой, яблочно-ореховая и яблочно-ягодная.

Ингредиенты

на
Для теста
Кефир
100 мл.
Молоко
70 мл.
Яйца куриные
2 шт.
Соль
1 щптк.
Сахар
2 ст.л.
Дрожжи сухие
1 ч.л.
Масло сливочное
60 гр.
Мука пшеничная
2.5 сткн.
Для начинки
Яблоки
600 гр.
Масло сливочное
60 гр.
Сахар
100 гр.
Фундук
100 гр.
Ягода свежая любая (замороженная)
100 гр.
Курага
100 гр.
Шаг 1 из 18
Ингредиенты

Подготавливаем продукты по списку, необходимые для приготовления сладких пирожков.

Шаг 2 из 18
Приготовление опары

Сначала ставим опару. В теплое молоко добавляем сахар, муку и дрожжи. Тщательно перемешиваем. Миску накрываем блюдцем или крышкой от небольшой кастрюли. Ставим емкость на кастрюлю с теплой водой и оставляем на 15 минут.

Шаг 3 из 18
Опара

За это время опара поднимется высокой шапочкой.

Шаг 4 из 18
Добавление кефира

К опаре добавляем кефир, яйцо и сливочное масло, которое необходимо немного растопить в микроволновке до мягкого состояния.

Шаг 5 из 18
Замес

Затем частями добавляем просеянную муку, замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Помещаем его в миску большого размера. Снова накрываем крышкой или салфеткой и возвращаем в теплое место.

Шаг 6 из 18
Тесто

Даем ему подняться и увеличиться в 2 раза. У меня ушло на это 30 минут. Как раз есть время заняться приготовлением начинки.

Шаг 7 из 18
Курага

Курагу заливаем горячей водой и даем ей настояться до мягкого состояния. Если она была слишком сухая, то вместо замачивания проварите пару минут.

Шаг 8 из 18
Сахар

Затем воду слейте, отожмите лишнюю жидкость. Порежьте сухофрукт мелко, засыпьте сахаром и перемешайте. Первая начинка для сладких пирожков готова.

Шаг 9 из 18
Орехи

Орехи обжариваем на сухой раскаленной сковороде. Измельчаем.

Шаг 10 из 18
Яблоки

Яблоки очищаем от сердцевины. Нарезаем на мелкие кусочки, одинаковые по размеру.

Шаг 11 из 18
Тушение яблок в масле

На сковороде разогреваем сливочное масло, загружаем яблоки и тушим на небольшом огне, накрыв крышкой, до мягкого состояния. Время приготовления будет зависеть от спелости и сорта самих фруктов. Необходимо при тушении в масле их периодически перемешивать.

В готовые яблоки добавляем сахарный песок. При желании можно еще добавить ванильный сахар.

Шаг 12 из 18
Два вида начинки

В одну половину фруктовой массы добавляем орехи, в другую — ягоды.

Шаг 13 из 18
Нарезка теста

Тесто обминаем. Делим на 2 части. Каждую нарезаем на 8 кусочков.

Шаг 14 из 18
Выкладка начинки на сочни

Обваливаем их в муке. Раскатываем скалкой. Выкладываем щедро начинку.

Шаг 15 из 18
Формовка

Защипываем аккуратно, формируя пирожки, и укладываем на противень, застеленный пергаментом.

Шаг 16 из 18
Укладка в форму

Разбиваем в миску яйцо, разбалтываем. Смазываем им сырые пирожки.

Шаг 17 из 18
Выпекание в духовке

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 25-30 минут.

Шаг 18 из 18
Пирожки со сладкой начинкой

Наши пышные, румяные пирожки с разными сладкими начинками готовы. Даем им немного остыть и подаем к столу.

Приятного чаепития!

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Анжела Федоренко
4 месяца назад
Ответить

Пергамент перед выпечкой надо смазать растительным маслом- иначе бумага прилипнет надолго.Перед выпечкой пирожкам нужно дать расстойку, чтобы они поднялись и увеличились в объеме мин 15-20, азатем смазывать и печь.Класть пирожки на противень нужно на определенном расстоянии друг от друга.На фото одни слипы.Читателям не понятно сколько муки надо класть в опару?И зачем для теста брать и молоко и кефир?

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *