Сладкие пирожки в духовке
Сладкие пирожки с разными начинками мы будем готовить из дрожжевого теста, которое замешивается на кефире. Выпечка получится нежной, воздушной и очень вкусной. Вы не заметите, как будете уплетать пирожки один за другим. Тем более если начинок не одна, а сразу целых три – с курагой, яблочно-ореховая и яблочно-ягодная.
Ингредиенты
на
Подготавливаем продукты по списку, необходимые для приготовления сладких пирожков.
Сначала ставим опару. В теплое молоко добавляем сахар, муку и дрожжи. Тщательно перемешиваем. Миску накрываем блюдцем или крышкой от небольшой кастрюли. Ставим емкость на кастрюлю с теплой водой и оставляем на 15 минут.
За это время опара поднимется высокой шапочкой.
К опаре добавляем кефир, яйцо и сливочное масло, которое необходимо немного растопить в микроволновке до мягкого состояния.
Затем частями добавляем просеянную муку, замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Помещаем его в миску большого размера. Снова накрываем крышкой или салфеткой и возвращаем в теплое место.
Даем ему подняться и увеличиться в 2 раза. У меня ушло на это 30 минут. Как раз есть время заняться приготовлением начинки.
Курагу заливаем горячей водой и даем ей настояться до мягкого состояния. Если она была слишком сухая, то вместо замачивания проварите пару минут.
Затем воду слейте, отожмите лишнюю жидкость. Порежьте сухофрукт мелко, засыпьте сахаром и перемешайте. Первая начинка для сладких пирожков готова.
Орехи обжариваем на сухой раскаленной сковороде. Измельчаем.
Яблоки очищаем от сердцевины. Нарезаем на мелкие кусочки, одинаковые по размеру.
На сковороде разогреваем сливочное масло, загружаем яблоки и тушим на небольшом огне, накрыв крышкой, до мягкого состояния. Время приготовления будет зависеть от спелости и сорта самих фруктов. Необходимо при тушении в масле их периодически перемешивать.
В готовые яблоки добавляем сахарный песок. При желании можно еще добавить ванильный сахар.
В одну половину фруктовой массы добавляем орехи, в другую — ягоды.
Тесто обминаем. Делим на 2 части. Каждую нарезаем на 8 кусочков.
Обваливаем их в муке. Раскатываем скалкой. Выкладываем щедро начинку.
Защипываем аккуратно, формируя пирожки, и укладываем на противень, застеленный пергаментом.
Разбиваем в миску яйцо, разбалтываем. Смазываем им сырые пирожки.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 25-30 минут.
Наши пышные, румяные пирожки с разными сладкими начинками готовы. Даем им немного остыть и подаем к столу.
Приятного чаепития!
