Сливочно-сырный соус

Сливочно-сырный соус
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
183 ККал
Время приготовления:
15 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Масло Сыр
Кухонная техника
Кухонная плита

Нежный, обволакивающий и шелковистый сливочно-сырный соус любые макароны превращает в «пасту»: аппетитную и вкусную. Также густая смесь подходит для рыбы, брокколи, цветной капусты, других овощей на пару, всяких лепешек, хлебцов, чипсов и всего того, что нужно макать.

Ингредиенты

на
Сливочное масло
40 г
Твердый сыр
50 г
Молоко
300 мл
Мука
30 г
Соль, черный перец, мускатный орех
по вкусу
Шаг 1 из 7
Ингредиенты

Для приготовления сливочно-сырного соуса в домашних условиях возьмите продукты по списку. Калорийность, питательную ценность смеси можно регулировать: молочные сливки, жирное молоко и сыр — по вашему желанию. То же касается и сливочного масла, процент жирности бывает разным. Важно использовать именно масло, хорошего качества и не заменять маргарином и прочими суррогатами.

Консистенция готового соуса зависит от количества муки для конкретного объема жидкости и тут тоже есть способ варьировать — от льющегося и тонкого до густого и стабильного белого.

Шаг 2 из 7
Топка масла

Брусок сливочного масла опускаем на дно толстодонной емкости и отправляем на умеренный верхний огонь. Полностью топим.

Шаг 3 из 7
Мука

На некоторое время снимаем с огня. К жидкому сливочному маслу всыпаем порцию пшеничной муки высшего сорта и непрерывно мешаем ложкой/лопаткой.


Шаг 4 из 7
Комок

Пропитываем всю муку жиром. Собираем крутым комом. Если оставить часть муки сухой, без пропитки маслом, потом сложнее добиться идеальной текстуры — обязательно сохранятся неприятные комочки и соус придется пропускать через сито или дополнительно пюрировать. Поэтому на этом этапе вся мука должна быть промаслена.

Шаг 5 из 7
Заливание молока

Вливаем молоко (или молочные сливки) комнатной температуры и возвращаем посудину на плиту. Сразу приправляем солью, молотым черным перцем и мускатным орехом. Поддерживаем средний огонь, постоянно мешаем по кругу — нагреваем и параллельно разводим мучной сгусток в жидкой среде. Постепенно молоко густеет.

Шаг 6 из 7
Введение сыра

Однородный загустевший состав пробуем. Последним добавляем сыр твердых сортов. Размешивая, плавим сырные пластинки (можно даже не тереть, а запросто разорвать сырные ломти произвольными фрагментами). Сыр в горячем соусе плавится моментально.


Шаг 7 из 7
Сырно-сливочный соус для макарон, рыбы и других блюд

Подаем вкусный и тягучий сливочно-сырный соус с мускатной ноткой теплым, например, с пастой, или остуженным, как дип.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Алена Ляшенко
9 месяцев назад
Ответить

Крутяк. Как раз думала что пора к макаронам приготовить какой нибудь вкусный соус. А тут, на любимом сайте обновление, и как раз про соус )))) единственное что, я не очень люблю мускатный орех, можно его заменить прованскими травами? Мне кажется тоже будет хорошо

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *