Сливочный крем для торта

Для приготовления сливочного крема понадобится всего лишь два ингредиента – жирные сливки и сахарная пудра. Первые должны быть с жирностью не менее 33%, иначе они не будут взбиваться и останутся жидкими. Их необходимо предварительно охладить до 2-3 градусов и использовать обязательно сразу из холодильника.

Сахарную пудру можно приготовить самостоятельно, просто измельчив сахар в стационарном блендере.

Чашу и венчик для приготовления крема необходимо подержать в холодильнике в течение 20 минут.

В охлажденную емкость налейте необходимое количество жирных сливок.

Затем всыпьте сахарную пудру и начинайте взбивать. Вначале сделайте небольшую скорость миксера на 1-2 минуты. За это время сахарная пудра полностью растворится в сливках.

Теперь можно переходить к активному взбиванию. Включите максимальную скорость и взбивайте крем до получения пышной стабильной массы.

Готовый крем будет очень густой. Он отлично держит форму. Только следите за тем, чтобы его не перевзбить. Иначе крем откинет жидкость и превратится в масло. Точных минут для взбивания нет. Просто необходимо следить за консистенцией взбиваемой массы.

Прослоите этим кремом бисквитные коржи и соберите тортик. Этого количества хватает для сборки торта весом около 2 кг.

Торты с таким кремом получаются очень вкусными и нежными. Его сливочный вкус хорошо сочетается со многими фруктами и ягодами.